Las tres premiadas del concurso Eugenia Lorente es la ganadora de la tercera
edición GMchef, el concurso culinario organizado por GM FOOD a través de su
enseña GMcash, dirigido a estudiantes de hostelería de primer año que han
presentado tapas de creación original, elaboradas por un mínimo de cuatro
productos de la Marca Propia Gourmet, y que se celebró durante la tarde de ayer en el espacio Mas Marroch de El Celler de Can Roca.
Eugenia Lorente, ha resultado vencedora con la tapa “Deconstrucción de
gazpacho manchego” en un concurso que se ha erigido como una reivindicación
de la mujer en el ámbito de la gastronomía, ya que 3 mujeres han conseguido
los 3 premios.
La tapa vencedora, se compone de un praliné de tierra de torta
de gazpacho, un canelón como elemento principal, botones de allioli de ajo negro,
puntos verdes, ajo negro setas glaseadas, aire de pebrella, romero y una teja de
miel.
La joven valenciana ha destacado en una edición donde se ha demostrado la
visibilidad de las mujeres en el mundo de la cocina, y ha recibido como premio un
stage con experiencia gastronómica para él y su mentor, más dos acompañantes
en el Tres Estrellas Michelin El Celler de Can Roca.
Además, su escuela recibirá
un bono de 1.000€ para realizar compras en GMcash.
La segunda clasificada, es María Eugenia Barbera con una original “Croqueta
de pad thai”, que hará un stage con experiencia gastronómica para él y su
mentor, más dos acompañantes en el restaurante de Dos Estrellas Michelin MB
de Martín Berasategui, ubicado en el Abama Resort de Tenerife.
Para Eugenia, el
concurso ha supuesto un reto y una gran ilusión que me permitirá aprender durante
4 meses a uno de los mejores restaurantes de España.
Por último, la tercera plaza ha sido para Magdalena Mas, mallorquina que ha
presentado la tapa “Frit de safarnària”, y que realizará un stage con experiencia
gastronómica para él y su mentor, más dos acompañantes en el restaurante
onubense Acánthum de Xanty Elias, Brand Ambassador de GM FOOD, de una
Estrella Michelin.
La tercera clasidifcada ha cambiado su tapa para obtener una
creación con producto de temporada, de km. 0, en coherencia con su filosofía.
En una disputada final, Eugenia Lorente ha tenido como contrincantes al
sevillano Juan Gaspar, alumno del IES Heliópolis representante de la zona de
Andalucía, donde ganó con la tapa “Cazón sobre crujiente de adobo y helado
de orégano”; a Mª Eugenia Barberá estudiante del IES Hostelería y Turismo
de Alcalá de Henares que presentó la tapa “Croqueta de Pad Thai”;
Magdalena Mas, alumna del centro balear IES Juníper Serra, con “Frit de
Safarnària”; Arnau Triola, estudiante de la Escola d’Hostaleria i Turisme de
Girona, que presentó “Coctel de gambas”; y Natalia González canaria del IES
Santa María de la Guía, con la tapa “Tradición y sentimiento”.
Para el jurado, formado por Joan Roca (presidente del jurado. Co-propietario
y chef del restaurante El Celler de Can Roca con 3 estrellas Michelin),
Erlantz Gorostiza (director Gastronómico y Jefe de Cocina del Restaurante M.B del
Hotel Abama con 2 estrellas Michelin), Pere Laymon (CEO de GM FOOD IBERICA,
compañía organizadora de GMchef), Xanty Elías (propietario y chef del restaurante
Acánthum con 1 estrella Michelin, y embajador de GM FOOD), y Jesús Terrés
(periodista gastronómico), han encontrado a unos finalistas que han demostrado
pasión, verdad, relato… todo ello encajado y ejecutado de forma impecable.
Joan
Roca ha destacado la importancia del apoyo que los estudiantes reciben de
certámenes como GMchef, asegurando que participar en un concurso es una forma
de aprender extraordinaria, un examen maravilloso donde poner el talento a
disposición de la cocina.
Xanty Elías, presidente del jurado de las seis semifinales, comenta de esta edición
que “ya era hora de que una empresa privada apoyara a las futuro generaciones de
profesionales. Sin su apoyo no seremos un destino turístico como ahora somos, y
además tengo cada día más claro que el futuro en la gastronomía será de las
mujeres, gracias de Dios”.
Con este certamen, que se celebra a nivel nacional, y en el que han participado
más de 1.080 alumnos de 80 escuelas de toda España, GMchef muestra del
apoyo a la cocina de nuestro país -una de las más prestigiosas
internacionalmente- y a sus futuros talentos, recuperando la tapa como
producto representativo de nuestra cultura gastronómica.
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