Presentación de la nueva web del Tros al Plat La diputada de Turismo
de la Diputación de Valencia, Pilar Moncho, presentó ayer la nueva plataforma digital www.deltrosalplat.com en el edificio Veles e Vents de la Marina de València.
En el evento turístico
participó el director de la Marina, Vicent Llorens, el director del Patronat de
Turisme, Evarist Caselles y destacados representantes del turismo y de la
gastronomía valencianos como Joan Clement, el Chef de la Memoria.
El proyecto Del Tros
al Plat, impulsado desde el Patronat de Turisme de València, el Ayuntamiento de
València y la Conselleria de Agricultura hace ahora dos años, ha sumado
numerosos apoyos institucionales y profesionales que han consolidado esta
filosofía turístico-gastronómica, basada en la singularidad y la calidad de lo
autóctono, para fidelizar al visitante del territorio valenciano.
Con la nueva
plataforma, “buscamos afianzar este gran movimiento turístico y gastronómico en
que se ha convertido Del Tros al Plat entre toda la sociedad, y una de las
mejores y más democráticas fórmulas es dar el salto al mundo digital”, ha
señalado Pilar Moncho.
Del Tros al Plat pone
el acento en la construcción de una cadena de valor que nace en el cultivo de
productos autóctonos en unos paisajes singulares, crece con su peculiar
comercialización en mercados de proximidad y culmina en la mesa, en platos
elaborados “a la valenciana”, proyectando al visitante una experiencia de
originalidad y autenticidad.
Amplio aval a Del Tros al Plat
Avalan esta filosofía
valenciana nombres propios de la restauración, la hostelería y la gastronomía
como Joan Clement, Javier de Andrés (Grupo La Sucursal); Manuel Alonso (Casa
Manolo); Santiago i Ximo Prieto (Restaurant Sents); el artesano del pan Jesús
Machí; la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; la Fundació
Todolí Citrus; la Asociación Menjar i Viure; La Marina de València y los
empresarios de la Playa de Las Arenas; Mercavalencia; La Tira de Comptar;
Gastrónoma; la Trufa de Andilla; mercados tradicionales como El Cabanyal de
València; la D. O. València de Arroz; Ruta del Vino D.O. Utiel-Requena, Utiel
Gastronómica; Eduardo Frenchina y Joan Enric Lluna (del Festival de Música de
Cámara de Godella); los principales productores valencianos de cerezas (Serra,
Vall de la Gallinera, Salsadella y Caudiel); el Mercat de la Terra de Barx;
productores y bodegueros de Terres dels Alforins; Concurs de Caça i Bolets de
Bocairent; la Asociación Gastronómico-Cultural Amics de les Coques de Oliva; la
Cofradía de Pescadores de Gandia; el Grupo de Acción Local Pesquero de València
(Gandia-Albufera); chefs de la Asociación Profesional de Cocineros y Cocineras
de la Comunitat Valenciana (APCCV) como Sebastián Romero, Juan Carlos Galbis,
Rafa Calabuig, Maribel Climent, Paco Santamaría, Silvia Meléndez y Raquel
Cernicharo; València Club de Cocina; el Valencia Culinary Meeting y hasta la
embajada y la oficina de Turismo de España en Roma.
LA CONTRACRÒNICA DE JOAN CLEMENT
“¿Pero esto
qué es lo que es?”, me pregunta mi vecina
Pues es un movimiento
impulsado por Valencia Turismo (Diputación de València) que pone en valor “el
Tros”; el campo, el productor, la esencia mediterranea, “el poble”, el sabor, la
memoria y el trabajo que se lleva a cabo en los restaurantes con los productos
de proximidad (“el plat”).
A este ‘sarao’nos
hemos sumado desde ayuntamientos como el de Ribarroja de Túria, pasando por la
Asociacion Profesional de Cocineras y Cocineros Profesionales de la Comunitat
Valenciana hasta Gastrónoma, el gran escaparate de la Gastronomía Valenciana.
Lo que
empezo siendo un grupo de acciones aisladas y sin aparente conexión acaba de
dar un gran paso hacia adelante y se acaba de convertir en un movimiento como
el que arrancó en el País Vasco hace unas décadas y que desembocó en la Nueva
Cocina Vasca.
Esto ya no
hay quien lo pare y es en el Turismo donde vamos a empezar a ver los
resultados...
Para que lo
entendáis sin florituras, esta es la apuesta de nuestr@s cociner@s de las
comarcas valencianas donde nos leéis, es la “cuina de sempre”, es la honestidad
en un plato, es ser Embajador@ de la Hospitalidad Mediterranea a través
de nuestra cultura gastronómica gracias a nuestr@s “llauros”, nuestr@s ganader@s
y pescador@s.
Esto es lo que os estamos contando en
Youtube, en El
Xef de la Memoria ;)
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