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DEL TROS AL PLAT

Del Tros al Plat entra en el mundo digital con una plataforma para afianzar el movimiento turístico y gastronómico en la sociedad

Con la contracrónica del Chef de la Memoria
REDACCIÓN / JOAN CLEMENT - 12/12/2018
Presentación de la nueva web del Tros al Plat Presentación de la nueva web del Tros al Plat

La diputada de Turismo de la Diputación de Valencia, Pilar Moncho, presentó ayer la nueva plataforma digital www.deltrosalplat.com en el edificio Veles e Vents de la Marina de València.

En el evento turístico participó el director de la Marina, Vicent Llorens, el director del Patronat de Turisme, Evarist Caselles y destacados representantes del turismo y de la gastronomía valencianos como Joan Clement, el Chef de la Memoria.

El proyecto Del Tros al Plat, impulsado desde el Patronat de Turisme de València, el Ayuntamiento de València y la Conselleria de Agricultura hace ahora dos años, ha sumado numerosos apoyos institucionales y profesionales que han consolidado esta filosofía turístico-gastronómica, basada en la singularidad y la calidad de lo autóctono, para fidelizar al visitante del territorio valenciano.

Con la nueva plataforma, "buscamos afianzar este gran movimiento turístico y gastronómico en que se ha convertido Del Tros al Plat entre toda la sociedad, y una de las mejores y más democráticas fórmulas es dar el salto al mundo digital", ha señalado Pilar Moncho.

Del Tros al Plat pone el acento en la construcción de una cadena de valor que nace en el cultivo de productos autóctonos en unos paisajes singulares, crece con su peculiar comercialización en mercados de proximidad y culmina en la mesa, en platos elaborados "a la valenciana", proyectando al visitante una experiencia de originalidad y autenticidad.

Amplio aval a Del Tros al Plat

Avalan esta filosofía valenciana nombres propios de la restauración, la hostelería y la gastronomía como Joan Clement, Javier de Andrés (Grupo La Sucursal); Manuel Alonso (Casa Manolo); Santiago i Ximo Prieto (Restaurant Sents); el artesano del pan Jesús Machí; la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; la Fundació Todolí Citrus; la Asociación Menjar i Viure; La Marina de València y los empresarios de la Playa de Las Arenas; Mercavalencia; La Tira de Comptar; Gastrónoma; la Trufa de Andilla; mercados tradicionales como El Cabanyal de València; la D. O. València de Arroz; Ruta del Vino D.O. Utiel-Requena, Utiel Gastronómica; Eduardo Frenchina y Joan Enric Lluna (del Festival de Música de Cámara de Godella); los principales productores valencianos de cerezas (Serra, Vall de la Gallinera, Salsadella y Caudiel); el Mercat de la Terra de Barx; productores y bodegueros de Terres dels Alforins; Concurs de Caça i Bolets de Bocairent; la Asociación Gastronómico-Cultural Amics de les Coques de Oliva; la Cofradía de Pescadores de Gandia; el Grupo de Acción Local Pesquero de València (Gandia-Albufera); chefs de la Asociación Profesional de Cocineros y Cocineras de la Comunitat Valenciana (APCCV) como Sebastián Romero, Juan Carlos Galbis, Rafa Calabuig, Maribel Climent, Paco Santamaría, Silvia Meléndez y Raquel Cernicharo; València Club de Cocina; el Valencia Culinary Meeting y hasta la embajada y la oficina de Turismo de España en Roma.

LA CONTRACRÒNICA DE JOAN CLEMENT

"¿Pero esto qué es lo que es?", me pregunta mi vecina

Pues es un movimiento impulsado por Valencia Turismo (Diputación de València) que pone en valor "el Tros"; el campo, el productor, la esencia mediterranea, "el poble", el sabor, la memoria y el trabajo que se lleva a cabo en los restaurantes con los productos de proximidad ("el plat").

A este 'sarao'nos hemos sumado desde ayuntamientos como el de Ribarroja de Túria, pasando por la Asociacion Profesional de Cocineras y Cocineros Profesionales de la Comunitat Valenciana hasta Gastrónoma, el gran escaparate de la Gastronomía Valenciana.

Lo que empezo siendo un grupo de acciones aisladas y sin aparente conexión acaba de dar un gran paso hacia adelante y se acaba de convertir en un movimiento como el que arrancó en el País Vasco hace unas décadas y que desembocó en la Nueva Cocina Vasca.

Esto ya no hay quien lo pare y es en el Turismo donde vamos a empezar a ver los resultados...

Para que lo entendáis sin florituras, esta es la apuesta de nuestr@s cociner@s de las comarcas valencianas donde nos leéis, es la "cuina de sempre", es la honestidad en un plato, es ser Embajador@ de la Hospitalidad Mediterranea a través de nuestra cultura gastronómica gracias a nuestr@s "llauros", nuestr@s ganader@s y pescador@s.

Esto es lo que os estamos contando en Youtube, en El Xef de la Memoria ;)

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