Presentación del recetario.
Hoy
se ha presentado en el CdT de Valencia el “Recetario Ruta de los
Borgia”, publicado por la Confederación de Hostelería y Turismo
de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con la
Agència Valenciana del Turisme.
El
acto ha contado con la presencia del secretario Autonómico de
Turismo, Francesc Colomer, el presidente de la Asociación de
Restaurantes de Valencia, José Palacios y una representación
de los cocineros que han participado en el “Recetario Ruta de los
Borgia”, algunos de los cuales como Manuel Alonso
(restaurante Casa Manolo), Vicente Patiño (restaurante Saiti)
y Fernando Ferrero (restaurante La Marítima) han realizado un
show de cocina en vivo mostrando al público asistente la elaboración
del plato que han elegido para el recetario.
Recetas
borgianas adaptadas al S.XXI
Se
trata de un manual en el que 10 restaurantes de la provincia de
Valencia han reinterpretado platos de la época de mayor esplendor de
los Borgia, haciéndolos propios para convertirlos en 10 nuevas
propuestas gastronómicas de inspiración borgiana en pleno siglo
XXI. “Corzo con sobrefusa”, “Tórtola en su jugo”, “Membrillo
hervido en olla” o la “Copa del Rey” son algunos de los
sugerentes nombres de las recetas que se pueden encontrar en el
“Recetario Ruta de los Borgia”.
En
esta publicación han participado cocineros de reconocido prestigio,
alguno de ellos nacido en municipios borgianos, como por ejemplo
Vicente Patiño (Xàtiva) o cuyos restaurantes están ubicados
en localidades donde los Borgia dejaron su huella: Ricard Camarena
(Ricard Camarena Restaurant), Manuel Alonso (restaurante Casa
Manolo), Enrique Medina (restaurante Apicius), Benrd
Knoller (restaurante Riff), Fernando Ferrero (restaurante
La Marítima, grupo La Sucursal), David Juan Justicia (Casa
José), Juan Carlos Vázquez (restaurante Mirador del
Castell), Carlos Gámez (restaurante Saborearte), David
Molina y Toni López (Hotel restaurante Mont-Sant).
Viaje
histórico, geográfico y gastronómico a la época de los Borgia
Además
de estas 10 recetas, el “Recetario Ruta de los Borgia” incluye
una introducción general que ha contado con el asesoramiento del
historiador y experto en temática borgiana, Santiago La Parra y un
ilustrativo mapa con el que el lector puede realizar un viaje
histórico, geográfico y gastronómico para conocer mejor a la que
está considerada como la familia valenciana más universal, los
Borgia.
De
hecho, esta saga puede presumir de ser la única dinastía no
italiana que ha dado dos papas, Alfonso de Borja (Calixto III) y
Rodrigo de Borja (Alejandro VI), y un santo (San Francisco de Borja)
y que dejó su huella a través de varias generaciones en diferentes
municipios incluidos por la Agència Valenciana del Turisme en su
proyecto “Territorio Borgia”: Xàtiva, Canals, Gandia,
Castellnovo, Albaida, Valencia, Simat de la Valldigna, Vallés,
Alfauir y Castelló de Rugat.
El
“Recetario Ruta de los Borgia” es una publicación que será
utilizada por parte de la Agencia Valenciana del Turisme como soporte
promocional de la Ruta
“Territorio Borgia” y que se podrá consultar y descargar en su
versión on-line en la web de la Federación Empresarial de
Hostelería de Valencia (www.fehv.es).
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