Abre en Valencia el primer restaurante hawaiano Un
pedacito de Hawai acaba de aterrizar en Valencia. Se trata de City Poké, el
primer restaurante dedicado a la comida hawaiana que abre en la zona de
Levante. El plato estrella del local es el poké, una receta originaria de Hawai
compuesta por arroz, pescado crudo aliñado, verduras y salsa. Una propuesta
saludable y nutritiva que está arrasando en Estados Unidos y que se ha
convertido en todo un fenómeno en Instagram gracias a su estética cuidada y
apetitosa.
El poké
se come en bol con palillos chinos o con tenedor y existe una versión de la
receta apta para vegetarianos, veganos y celíacos. La iniciativa parte de dos
jóvenes empresarios valencianos, Tito Perelló y Rafa Brandez, ambos con
experiencia en el mundo de la hostelería y formación en el terreno de la
empresa. «La primera vez que probé el
poké fue en Los Ángeles y me sorprendió, es comida saludable pero a la vez
sabrosa. Me gustó además el estilo de vida que genera alrededor una receta que
muchos vinculan al surf, al deporte al aire libre, a los viajes y al cuidado de
cuerpo y mente», asegura Tito Perelló.
El chef
Raul Aleixandre les ha asesorado a la hora de elaborar la carta colaborando a
la hora de crear una selección de salsas que van desde la de coco y menta,
naranja y miso, mango o manzana verde picante hasta la tradicional de soja
original y la versión sin gluten. Los clientes pueden escoger entre una base de
arroz blanco, arroz integral o quinoa y acompañarla con distintos toppings de
verduras al gusto y atún, salmón, pulpo, gamba o tofu «City Poké es el único restaurante poké de España en el que ofrecemos
una variedad de salsas personalizadas. Nuestro punto fuerte es la frescura de
un producto perfecto para consumir en cualquier momento y lugar», afirma
Perelló.
Los
gurús de la cocina afirman que el poké no es una moda sino una opción culinaria
con historia que llega para quedarse. Algunos incluso vaticinan que podría ser
la receta que desbancara al sushi al tratarse de una opción más barata y a la
vez más completa nutricionalmente, pues está acompañada por una amplia variedad
de verduras.
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