Presentación del concurso. EPDA
Ecotur, Hotel-Escuela especializado
en Hostelería y Turismo; y Sequer lo Blanch, compañía referente en
propuestas creativas y gastronómicas de la huerta, han presentado oficialmente
el Concurso Gastronómico de Chufa Ecotur 2017 en el Hotel Olympia de Alboraya.
El evento ha contado con la participación de Vicente Sanjuán,
director del Hotel Escuela Ecotur; Miguel Chavarría, alcalde de Alboraya; José
Belloch, director creativo CEO de Sequer Lo Blanch; Víctor Rodrigo, chef del
restaurante Samsha; y José Luis Marín, chef del restaurante Ricard Camarena.
Han asistido también a la inauguración en representación
municipal, la concejala de Turismo y Protección de la Huerta, Raquel Casares, y
Sebastián Torres, concejal de Desarrollo Económico.
Vicente Sanjuán, director del Hotel-Escuela Ecotur ha presentado
el acto, y ha destacado el carácter 'pionero' del concurso y la importancia de
la chufa como "la materia prima gastronómica en la que se vuelca
actualmente la I+D+I ".
Por su parte, el alcalde de Alboraya, Miguel Chavarría, ha
recordado el compromiso municipal con quienes impulsan el uso de la chufa,
"un producto estrella que nos identifica como pueblo y que nace de los
campos de Alboraya con la misma fuerza que este concurso".
De igual forma, José Belloch, director creativo CEO de Sequer lo
Blanch, ha recordado la tradición milenaria de la chufa como ingrediente, sus
usos medicinales en zonas de Asia y ha explicado que "desde hace unos años
la chufa está considerada como un superalimento, un producto con repercusión
mundial".
Por otro lado, José Luis Marín, el primer Jefe de Cocina del
restaurante Ricard Camarena ha destacado la labor formativa de Ecotur entre las
escuelas de Cocina de la provincia de Valencia y ha señalado que "la
horchata es fantástica, pero para cocinar, la chufa ofrece unos matices que no
tiene ningún otro cereal".
Por último, Víctor Rodrigo, chef del restaurante Samsha ha
recordado a los participantes la importancia de afrontar un concurso con tranquilidad,
sin hacer "cosas que no dominen", por lo que ha concluido que busquen
"algo que esté realmente bueno, y no cosas raras".
La chufa ha protagonizado un concurso que tendrá lugar el
próximo 24 de mayo en el primer hotel escuela de la Comunidad Valenciana,
Ecotur, y que lleva por lema 'Porque no sólo de horchata vive la chufa'. La
iniciativa, que ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Alboraya,
pretende promocionar el producto estrella autóctono, así como promocionar
jóvenes chefs y potenciar la innovación culinaria.
Instituciones de enseñanza de hostelería y turismo, estudiantes
de las escuelas de cocina, cocineros profesionales y amateurs pueden competir
en esta actividad creativa que permitirá a los aspirantes a la victoria
elaborar cualquier receta, siempre y cuando la chufa sea el ingrediente
esencial del plato.
El concurso cuenta con el
patrocinio del Hotel Olympia, Titi's coffee, GS Good Service, Cerveza Zeta,
Xufex, Samsha, Ceylan, Joel C. B., Salsia Food & Feeling, Muño z Bosch, Ristorante
Pizzeria il Vulcano, Imperdible Colón, Grupo Villarreal, Carnes Oliver, Lluna
graphics y Coaching y desarrollo Francisco Comes.
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