En
pleno verano, tiempo vacaciones, calor, largas comilonas y pesadas
digestiones, llega la nueva propuesta de Julio Sanchís, Jefe de
Cocina de Casino Cirsa Valencia, para disfrutar de una alimentación
más saludable y ligera. Una demostración de que la cocina saludable
no va reñida con el sabor y una apuesta por los productos de
cercanía, las huertas valencianas y el mar Mediterráneo.
Para
arrancar, el chef nos propone tres aperitivos a compartir: mejillones
de las Rías Gallegas con vinagreta de hortalizas; gazpacho de
cerezas con vinagreta umeboshi; y rollitos de calabacín rellenos de
queso y tomate deshidratado.
Son
tres propuestas que, según Sanchís, tratan de ofrecer al comensal
“unos alimentos frescos, muy naturales, con propiedades
antioxidantes y de temporada pero con un toque especial”. El
gazpacho de cereza, por ejemplo, se adereza con un vinagre de
umeboshi, “muy apreciado en la cocina japonesa por sus propiedades
desintoxicantes y medicinales”.
Le
sigue una ensalada
Détox con lechuga, espinacas, pepino aguacate y frutos secos
que viene con una vinagreta de frutos rojos, sin duda, un plato “muy
fresco, natural y equilibrado”, tal y como lo define el propio
Sanchís. El plato principal es un generoso lomo
de corvina sobre salteado de tirabeques,
es decir, un pescado mediterráneo que viene directamente de las
diferentes lonjas de la Comunidad Valenciana en sus dos variedades
más populares, la Rex y la Negra, y que el casino valenciano
presenta sin salsas ni largos cocinados para mantener fresco su sabor
y propiedades naturales. Cocina honesta.
Cierra
esta original propuesta tan saludable una macedonia de frutas con
zumo de naranja natural. El menú se marida con un blanco Juan de
Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral de la D.O. Requena. Ahora
sólo queda disfrutarlo, al módico precio de 24,95€. Buen
provecho.
Información
y reservas en la web de Casino Cirsa Valencia:
https://www.casinocirsavalencia.com/menu-detox-km-0/
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