La
creación ‘Lomo Ibérico, foie y cebolla caramelizada’ de la
cadena Dehesa Santa María, especializada en productos de la tierra
de calidad, ha sido la ganadora de la I Feria de la Tapa de Xàtiva.
El jurado –profesional y voto popular- ha valorado la puesta en
escena, elegancia y equilibrio de la composición, así como la alta
calidad del producto.
La ganadora, Amparo Juan -propietaria de la
Dehesa Santa María en Xàtiva ubicado en la Calle de la Reina,
número 60-, señala que la tapa se puede degustar de forma habitual
en su restaurante ya que “forma
parte de la oferta culinaria de la cadena”,
que además cuenta con una amplia y variada propuesta gastronómica
de ‘chuchillo y tenedor’ con más de 45 referencias, “desde
pequeñas raciones para picar, ensaladas o surtidos hasta menús,
comidas completas y cenas”, explica
la franquiciada.
Un total de 20 profesionales del sector de la
hostelería de Xàtiva se han embarcado en la propuesta de la
concejalía de Comercio celebrada durante el fin de semana del 9 al
11 de noviembre en el municipio bajo el lema ‘engánchate a la
cultura gastronómica’. Un proyecto que pretende impulsar el
comercio hostelero setabense a un precio atractivo. Por 1,50 euros,
los ciudadanos han podido degustar cada tapa participante con la
opción de acompañarla de bebida. En ella, el restaurante Dehesa
Santa María de la localidad, ha exhibido tres referencias, la tapa
de jamón Ibérico, la de lacón y la ganadora del certamen, que
próximamente tendrá la oportunidad de participar también en el
concurso provincial de tapas que se celebrará en la Ciudad de las
Artes y las Ciencias en Valencia.
Pequeños bocados solidarios
Por otra parte, la Dehesa de Santa María de
Cánovas participa, desde el pasado 7 de noviembre hasta el 7 de
enero del próximo año, en la campaña 'Tapa Solidaria por la
Fibrosis Quística'.
Xavier Carbonell, propietario del restaurante
ubicado en la avenida Marqués del
Turia, número 76, expone que ha querido “contribuir a
esta acción solidaria con un plato muy especial, el plato ‘Milhojas
de Patatas con Queso Fundido y Lacón’”
propuesta gastronómica diseñada específicamente para la ‘Cocina
de la Dehesa’ por Oscar Vallès, chef ejecutivo del grupo Eat Out
.
En esta campaña, 14 restaurantes de la ciudad
de Valencia ofrecerán cada uno una tapa diferente a un precio de
1,50 euros, a beneficio de la Federación Española de Fibrosis
Quística.
Con los fondos obtenidos durante estos dos
meses, según la organización de esta iniciativa, se destinarán al
mantenimiento y adecuación del piso de acogida para niños y jóvenes
con Fibrosis Quística en situación de pre y postrasplante situado
en Valencia, en el que se proporciona alojamiento a ellos y a sus
familias, además de atención psicosocial y acompañamiento
hospitalario durante su estancia.
Dehesa
Santa María es un referente en el sector de restauración con una
red de 80 restaurantes especializados en productos de la tierra de
calidad.
Nacida
en Mérida el año 1998, Dehesa Santa María fue adquirida por The
Eat Out Group en el año 2006. Bajo la nueva gestión, la enseña
continúa creciendo exponencialmente en número de establecimientos,
tanto propios como franquiciados.
The
Eat Out Group, uno de los mayores grupo de restauración española,
opera a través de marcas líderes que representan distintos
conceptos y propuestas gastronómicas entre las que destacan Pans &
Company, Ribs, ADK, FrescCo, Pollo Campero y la propia Dehesa Santa
María.
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