El prejurado del 6.º
Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha
seleccionado hoy a los ocho finalistas que se darán cita el próximo 28 de
febrero en el Mercat Municipal de Dénia. En la lista, Antonio Villaescusa del
restaurante Maestral (Alicante); Jose Primo, de La Borda d’Costa (Puerto de Sagunto-
Valencia); Lorenzo Anchelergues de Lillas Pastia (Huesca); Ismael Cano de Venta
del Sotón (Esquedas-Huesca) Antonio Rubio del
Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater de El Bohío (Illescas-Toledo);
José Luis Adán de Benares (Madrid); José
Carlos Lopez Gámiz del restaurante Origen de José Carlos Gámiz (Puigcerda-Gerona).
Este certamen, que en su
sexta edición ya se ha consolidado en el panorama gastronómico nacional, ha
contado con más 70 cocineros inscritos procedentes de diferentes comunidades autónomas
españolas así como chefs internacionales llegados de Bali (Indonesia), Bergen
(Noruega) y Parma (Italia) estas dos últimas, al igual que Dénia, también designadas
por la UNESCO como ciudades creativas de la gastronomía.
Los miembros del
prejurado que ha elegido a los ocho finalistas de entre los 72 chefs profesionales
inscritos al concurso son Rafa Soler,
director del certamen;
el chef Quique Dacosta que por primera vez participa en la selección de los
finalistas, Diego Mena, propietario del restaurante Mena, Fernando González del
Grupo El Raset; Pepa Font, que ostenta una delegación especial como concejala
para convenios y colaboraciones de ciudad creativa de la gastronomía de la
Unesco y los cocineros Federico Guajardo, del Hotel Los Ángeles; y José Manuel
López, del restaurante Peix i Brases.
El 6.º Concurso Internacional
de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organizado por la Concejalía de
Turismo del Ajuntament de Dénia, tendrá, como en ediciones anteriores, un
jurado de excepción presidido por Julia Pérez, crítica gastronómica y autora
del blog Gastroactitud, a la que acompañarán
Jose Carlos Capel, periodista, crítico gastronómico y director de Madrid
Fusión; Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia y autor del blog
Gastroblog; Jesús Terrés, crítico gastronómico y director de Guía Hedonista;
Fran Martínez, cocinero de Maralba, en Almansa; Alberto Ferruz, cocinero de Bon
Amb, en Jávea; Pedro Morán de Casa Gerardo y Begoña Rodrigo, chef del
restaurante valenciano La Salita. Asimismo este certamen cuenta desde sus
orígenes con la colaboración y el respaldo del prestigioso chef Quique Dacosta,
dada su implicación y promoción de la gastronomía dianense.
El día del concurso,
cada participante deberá elaborar ocho platos iguales de la receta escogida
para presentarlos a cada uno de los miembros del jurado. Cada cocinero aportará
los ingredientes para la elaboración de su plato, a excepción del ingrediente
protagonista, la gamba roja, que entregará la organización por cortesía de la
Cofradía de Pescadores de Dénia. La presentación de platos al jurado será
efectuada por los alumnos del certificado de profesionalidad de servicio en
restaurante del CDT de Dénia.
El concurso establece
tres premios: un primero dotado con 2.500 euros más un cheque de 1.000 euros de
la empresa Gastroequipa para la adquisición de
suministros de hostelería; un segundo de
1.500 euros y un tercer premio dotado con 1.000 euros.
Menorca: Territorio invitado
Dada la vinculación de Dénia
con las Islas Baleares, y tras los contactos previos mantenidos con esta
localidad, en esta edición se ha querido contar con la participación de Menorca
como territorio invitado a través de la asociación Fra Roger que engloba a destacados
cocineros, periodistas e intelectuales relacionados con la gastronomía de la
isla.
El cocinero invitado es Antoni
Taltavull, del restaurante Rels de Ciudadela,
quien elaborará una receta menorquina del siglo XVIII que aparece en el
libro Arte en la Cocina de Fra Roger: “Gamba con jugo naranja”. La preparación
de este plato se realizará el día previo al concurso en el CDT de Dénia ante
estudiantes de cocina, la asociación de empresarios de Hostelería y Turismo de
la Marina Alta (AEHTMA) y diversos representantes Dénia, ciudad creativa de la gastronomía de la Unesco y
Turismo Dénia. Al finalizar esta demostración, mantendrán una reunión de
trabajo con el chef Evarist Miralles, formador del CDT.
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