Pascal Leydet y su equipo de cocina. FOTO EPDA
La nueva zona Chill Out. FOTO EPDA El restaurante L’Estibador, en
primera línea de playa de El Saler (Valencia), presentará el próximo viernes 25
de abril, a las 21 horas, su nueva temporada. Tras 8 años de éxito, sus
gerentes, Núria y Carme Sanz, explicarán a los invitados la carta renovada,
basada en la tradicional cocina mediterránea con toques de vanguardia, de la
mano del jefe de cocina, Pascal Leydet. El acto incluirá una cena coctail con
guiños a la nueva carta, así como
la presentación de la nueva terraza Chill Out, habilitada para disfrutar de las
tardes de verano frente a la playa.
Núria y Carme Sanz representan el
relevo generacional de una empresa familiar que ha ido transformando
L’Estibador, hasta convertirlo en un referente de la restauración de la costa
mediterránea, en primerísima línea de playa de El Saler, muy cerca del Parque
Natural de la Albufera y apenas a 5 minutos de Valencia. Con tal motivo, se ha
programado la presentación de la nueva carta el próximo viernes 25 de abril, a
las 21 horas, a la que acudirán más de 150 personas a las que explicará Pascal
Leydet, jefe de cocina que se
incorpora tras realizar un Máster de Cocina y Producto en La Basque Culinary
Center de San Sebastián, con profesores de la talla de Luis Arrufat, quien
formó parte del equipo del Bulli. También Núria Sanz ha realizado un Máster en
Gestión e Innovación en restaurantes, con Jorge Bretón como uno de los
profesores, conocido, entre otras cosas, por haber estado al frente de La
Sucursal y La Vertical, con estrella Michelín.
La nueva carta potencia la cocina
mediterránea con toques de vanguardia. ‘’Es una cocina de producto. La calidad
y la proximidad del producto es el eje. Junto a los postres de siempre, también
contamos con postres de vanguardia y en algunos hemos buscado la fusión de
cocinas, siempre premiando los productos del Mediterráneo’’, explica Núria
Sanz. En cuanto a caldos, ‘’tenemos los mejores españoles y el 60% son
valencianos. El producto valenciano es muy importante en nuestro restaurante’’,
insiste.
La celebración contará con una
cena-coctail elaborada por alumnos del Máster de Cocina y Producto de la Basque
Culinary Center en colaboración con alumnos del Máster de Gestión. Un evento
patrocinado por Tanqueray que dará paso a la presentación de la zona Chill Out
que comenzará a funcionar a partir de la noche de San Juan, con una gran carta
de Ginebras Premium, Rones Premium, Vodkas... ‘’La terraza Chill Out estará
abierta al público, que podrá disfrutarla sin necesidad de venir a comer o a
cenar al restaurante’’, explica Sanz.
El cliente encontrará en el restaurante
un lugar único en el Mediterráneo, en primera línea de playa, con vistas
inmejorables, un servicio al cliente extraordinario, con una cocina tradicional
con toques de vanguardia. ‘’Se ha dado una vuelta a la cocina. Utilizamos
técnicas nuevas sin desvirtuar el producto’’, comenta Pascal Leydet, quien
sorprenderá a los 150 invitados con sus explicaciones.
‘’Nuestro objetivo es que el
cliente que venga a comer sepa que va a encontrarse con un servicio impoluto,
que va a comer bien y en un entorno inmejorable’’, explica Núria Sanz. Junto a
la variada carta, de lunes a jueves se seguirá sirviendo un menú degustación
por sólo 18 euros y un jueves al mes habrá un Show Cooking para los paladares
más exigentes.
Cómo
llegar a L’Estibador desde Valencia:
Autopista
del Saler: salida Pinedo. En la rotonda del Autocine Autostar, coger dirección El
Saler. En la rotonda del Camping Coll Vert, girar a la izquierda.
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