Nos acercamos al fin de temporada
del Birras de Aquí. Apetece una. Bien fría, espumeante, de
esas que cuando las ves tirar, observas como se va
preparando en tu gaznate, la entrada a ese primer trago
refrescante, terapéutico.
Terapia democrática es la que nos
ofrece a Albert y a mí, cada quince días, Pere Valenciano a
través de esta sección del Periódico de Aquí. Dos personas,
aparentemente dispares y opuestas que expresan su opinión,
tranquilamente, en un mismo espacio.
“Ya pero seguro que entre ellos ni
se hablan”, pues no, Albert es un gran amigo mío, está muy
formado, lo respeto por su integridad, humildad y su
fiabilidad. Se dedica en cuerpo y alma a lo que hace, y hace
mucho, incluso más de lo que tendría que hacer, lo único es
que está equivocado en cosas que piensa (es broma ).
Me acompañó, cierto día, a Segorbe,
y en una carnicería, dos mujeres murmuraban diciendo “son
ellos dos, los del periódico”, sorprendidas de, o vernos (
por el hecho de salir en prensa) o de vernos juntos. Estamos
perdiendo la habilidad de debatir cara a cara, la política
en los bares se torna más consensuada. No conozco ninguna
guerra que se haya originado en un bar hablando todo lo
vehementemente que se quiera, pero hablando. Hablando y
escuchando. Entendiendo y empatizando.
Pere Valenciano está acostumbrado a
luchar contra las desigualdades y a hacerse y dejarse oír y
como buen predicador, lo hace con el ejemplo. Birras de aquí
es ese ejemplo. La verdad es que me siento afortunado,
siempre he pensado que era importante decir lo que pienso
(siempre que tenga algo que decir) aunque lo que dijera no
fuera importante. La libertad de expresión consiste en eso,
en poder decir lo que se piensa sin ofender a terceros.
Birras de aquí espero que vuelva en
septiembre con nuevos debates y nuevas visiones, la
convivencia democrática consiste, justamente, en lo que la
sección ideada por Pere representa. Por ello estoy muy
contento y orgulloso de haber formado parte de ella y
espero, seguir haciéndolo. ¡Buen verano!
Albert Llueca
L'essència és allò invariable i permanent que
constitueix la naturalesa de les coses. El terme prové del llatí
essentia, que al seu torn deriva d'un concepte grec. Es tracta
d'una noció que fa referència al característic i més important
d'una cosa.
L'essència és el que fa que un ésser o un objecte
siga el que és. Per a la metafísica, l'essència és la realitat
persistent en un ser més enllà de les modificacions que
sorgeixen per l'accidental; açò vol dir, en altres paraules, que
independentment dels canvis superficials que travesse una
persona o cosa, la seua essència (que representa els trets que
els fan únics) es mantindrà intacta. En qualsevol cas l'essència
es conservaria impoluta.
Existeixen desenes de llegendes sobre l'origen del
#birrasdeaqui, fins i tot alguns es mantenen vigents, però més
enllà del que relata cadascuna d'elles, la realitat és que el
#birrasdeaqui és fruit d'un enorme procés de producció.
Però l'elaboració d'aquesta popular beguda o columna,
creada a partir d'un xicotet gra de llúpol o idea, no és molt
conegut o almenys es desconeixen detalls essencials en la seua
producció, no! No anem de birres cada volta que la fem.
A continuació descriure cadascun dels passos que es
desenvolupen a l'interior de la cap per a donar vida a cada
#birrasdeaqui
1.- Llavor
Tot comença a partir del llúpol -idea. Depenent del sabor de
#birrasdeaqui, es tria quin aquestes es deu utilitzar com a base
per a donar inici a la producció. Aquestes llavors arriben a la
fàbrica provinents la seua planta de l'epicentre, lloc en el
qual es cull.
2.- Cuit
Ja que es va decidir que llavor es va a utilitzar, aquesta es
analitzada detalladament per a retirar impureses i posteriorment
és col·locada a l'interior dels caps on comença a coure's.
3.- Cos
En acabar amb aquest procediment, els encarregats esperen al fet
que el producte es refrede per a després passar a col·locar el
rent que farà que la mescla comence a fermentar-se fins a
adquirir el cos del #birrasdeaqui que coneixem.
4.- Refredament
Es tracta d'un dels passos més importants per a mantenir el
sabor del #birrasdeaqui. Començar un debat, donar una opinió que
a voltes es molt llunyana entre la meua i Kiko, però sempre des
del prisma que podem parlar de tot i en qualsevol lloc.
5.- Envasat
El #birrasdeaqui que s'obté de tot aquest procediment passa fins
a la zona d'envasament, en la qual és col·locada en les
diferents presentacions del diari que ens brinda l'opprtunitat
d'expressar, ja siga com són les llandes o botelles les nostres
opinions.
6.- Distribució
Ens fem una fresqueta?