Participantes en el concurso. EPDA El
concurso europeo Olivier Roellinger se ha celebrado recientemente en
la Escuela de Hostelería ECOTUR de Alboraya, en las instalaciones
del Hotel Olympia, con el objetivo de concienciar a la próxima
generación de chefs sobre la preservación de los recursos marinos.
La iniciativa, que ha llevado a cabo su tercera edición en Europa,
fue fundada conjuntamente por Ethic Ocean, Ferrandi-París, la
Escuela de Hostelería de Dinard y la asociación Relaiset Châteaux.
El
evento está dirigido a los alumnos y aprendices menores de 25 años
matriculados en un centro formativo de hostelería y a profesionales
menores de 35 años de toda Europa, quienes han aunado su talento,
creatividad e interés por el mantenimiento de los recursos
pesqueros. Sus propuestas fueron supervisadas por un jurado
conformado por pescadores, chefs profesionales y críticos y
seleccionaron a tres participantes para pasar a la siguiente fase.
De
esta manera, Andrés Rengel, del CSHM de Valencia; Alexandrous
Cristoforous, de Higher Hotel Institute Cyprus; y Liliana Ferreira,
de la Escola de Formaçao Turística e Hoteleira de Ponta Delgada
fueron los elegidos para disputar la final el próximo 8 de junio en
la sede de la Unesco en París en la categoría de alumnos del sur de
Europa.
Miguel
Chavarría, alcalde de Alboraya, acudió al concurso en muestra de
apoyo al medio ambiente, con el que el Ayuntamiento de la localidad
está comprometido a través de la labor de la concejalía de Raquel
Casares. El primer edil destacó la importancia de la preservación
de los recursos marinos, especialmente a través de propuestas tan
extendidas como la gastronomía para concienciar y alcanzar a más
personas.
En
la misma línea habló Vicente Sanjuán, director de la escuela
ECOTUR: "Es importante que, con este tipo de acción, eduquemos
a los jóvenes chefs". Y añadió: "Proteger nuestro mar
Mediterráneo y sus recursos marinos es un deber de todos".
Al
concurso Olivier Roellinger también acudió Sequer lo Blanch.
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