Los
expertos que han participado en la Jornada El Cava
Valenciano: Origen, Consolidación y
Futuro, organizada por L’Escola
Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
(EAMN), perteneciente
a la Universitat
Politècnica de València (UPV),
con
motivo de San Isidro, han concluido que el cava valenciano tiene un
futuro prometedor por delante, pero las bodegas deben unirse para
crear una marca potente y ser competitivas.
La
jornada, que ha tenido lugar esta mañana, en el Salón de Actos de
la Escuela, ha sido presentada por José Luis Aleixandre, director
del Máster de Enología, y clausurada por Maite Cháfer, directora
general de Desarrollo Rural y Política Agraria Común; y el alcalde
de Requena, Mario Sánchez.
Los
ponentes de la jornada han sido Vicente
García, fundador de Bodega Pago de Tharsys; Daniel Expósito, socio
y fundador técnico de Bodega Dominio de la Vega; y José Hidalgo,
director técnico y gerente de Bodega Unión Vinícola del Este.
Los
tres ponentes han coincidido en señalar que las bodegas de cava
valenciano de Requena “no son competencia, sino concurrencia”. Y
han expresado la necesidad de trabajar unidas e, incluso, la
importancia de crear nuevas bodegas para que crezca el sector y ser
más fuertes.
Vicente
García ha abierto la jornada hablando de los difíciles orígenes
del cava valenciano, pasando por la creación de la D.O. Cava de
Requena, hasta llegar a la actualidad, y ha reivindicado “la
creatividad y la creación de empresas para que crezca el sector. El
generador de riqueza está en las ventas, por lo que debemos llevar a
cabo en Requena todo el proceso de elaboración del cava”.
García
también ha manifestado que “tenemos el reto de producir menos,
pero de mayor calidad para poder subir el precio. Requena tiene
grandes posibilidades, pero sólo estamos aprovechando un 5%. Ojalá
que dentro de 50 años haya en Requena 60 o 70 bodegas de cava”.
Daniel
Expósito ha hablado de la importancia de la mano del hombre para
conseguir buenos cavas. “Además de nuestro clima beneficioso para
la maduración de la uva y otras ventajas con las que contamos en
Requena, para lograr el cava de calidad que tenemos ahora ha sido
fundamental el papel del viticultor, que ha entendido que la uva para
un vino base se cultiva de manera diferente que para un vino
tranquilo”, ha expuesto.
Además,
Expósito ha ensalzado el trabajo de las bodegas valencianas: “Las
bodegas de Requena cuentan con gran variedad de productos con gran
calidad y personalidad, además del reconocimiento nacional e
internacional”.
Finamente,
José Hidalgo ha augurado un exitoso futuro al cava valenciano, ya
que “contamos con todo lo necesario: una situación geográfica y
climatológica excepcional, cultivo ecológico y viticultores
experimentados, bodegas con las últimas tecnologías y técnicos
formados, y cava, en un momento en que los espumosos son tendencia”.
Para
Hidalgo, la gran baza del cava valenciano es “la agricultura
ecológica, además de seguir apostando por la calidad, aumentar las
hectáreas dedicadas a las variedades del cava, ampliar la paleta
varietal y trabajar todas las bodegas unidas para crear una marca
potente y ser competitivas”.
San
Isidro 2017
Los
actos conmemorativos por San Isidro continúan el jueves, 11 de mayo.
A las 12:30 horas, en el Salón de Actos de la EAMN, se hará un
homenaje a la II Promoción de Ingenieros Agrónomos de la Escuela.
Posteriormente, se presentará la nueva imagen corporativa de la
Escuela y a las 13:30 horas habrá una degustación de cerveza
artesanal valenciana en el hall de la Escuela.
Ya
por la tarde, a las 19:00 horas, en el Jardín Botánico de Valencia,
tendrá lugar un acto de homenaje a los compañeros jubilados este
año y la entrega de premios a los mejores trabajos y proyectos de
fin de estudios de la Escuela. Tras este acto, tendrá lugar el ya
tradicional Concierto de San Isidro, que este año conmemora su 20
aniversario.
Finalmente,
el 12 de mayo tendrá lugar el acto institucional conmemorativo de la
festividad de San Isidro. Será a las 12:30 horas, en el Salón de
Actos, y constará de la entrega de los premios de la III Olimpiada
Agroalimentaria y del Medio Natural de Valencia, una donación de
libros, la entrega de los Premios Bayer y la presentación del equipo
de estudiantes Syngenta, que han ganado el tercer premio en este
concurso.
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