Sagunt acoge mañana dos jornadas gastronómicas en la Via del Pòrtic con
la colaboración de la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de
Sagunto. Mañana, viernes 1 de diciembre, Sagunto reunirá a expertos
con el objetivo de dar a conocer una serie de iniciativas
relacionadas con la innovación gastronómica y en la segunda jornada
investigar sobre la gastronomía romana y cata y degustación de la
misma.
La jornada Innovación
Gastronómica, organizada por la Cámara de Comercio, va dirigida a
autónomos, pymes, emprendedores y empresas turísticas, agentes
locales del turismo, administraciones y cualquier interesado en la
gastronomía. El objetivo es conocer casos de innovación
gastronómica, identificar mejoras en procesos productivos, así como
innovar en la cocina. Además, los asistentes aprenderán a provocar
al cliente y a crear un producto turístico alrededor de la
gastronomía. Tendrá lugar a lo largo de la mañana comenzando con
la bienvenida a las 9.15 horas de la concejala de Turismo del
Ayuntamiento de Sagunto, Natalia Antonino.
A partir de las 9.30
horas, dará comienzo una ponencia sobre el Programa Competitividad
Turística donde Mónica Morales de Cámara Valencia ofrecerá ayudas
y herramientas de competitividad. A las 9.45 horas, Joan Llantada, de
la Secretaría Autonómica de Turismo, comentará casos de éxito de
destinos gastronómicos. A las 10.15 horas la doctora e investigadora
de la Universidad de Oxford y profesora y coach del master del Basque
Culinary Center, Adela Balderas, ofrecerá la conferencia “Más
allá de la experiencia del cliente”. Al acabar la jornada habrá
un turno de ruegos y preguntas.
Otra de las propuestas
será la I Jornada de Arqueograstronomía Romana de Sagunto
‘Gustatio’, organizada por La Llar dels Deus y Dinamo Cultura,
que ofrecerá a los asistentes, a partir de las 18.00 horas, la
conferencia “Producción y consumo de vino y salazones en época
alto imperial-romana. Investigación y reconstrucción física de
alimentos de época romana”, a cargo del director técnico de
Dinamo Cultura, Manuel León, en colaboración con Saguntum Civitas.
A las 19.00 horas habrá una visita guiada al espacio museístico de
la Via del Pòrtic y a las 20.00 horas se ofrecerá una cata de vino
Paladio y una degustación de cocina romana a cargo de la Taverna de
la Serp.
Además, como colofón de
estas jornadas, todo aquel que desee seguir degustando la gastronomía
de la antigua Roma, los espacios gastronómicos Gastroduc y
Restaurante Le Fou ofertarán cenas con platos y menús de cocina
alto imperial romana en sus establecimientos.
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