Vuelve Turia Gastro-Urbana, el
evento gastronómico que llena la ciudad de sabor del 11 al 22
de octubre. Este año, l’horta de València es la protagonista a
través del proyecto ‘Vinc de l’horta’ que tiene como objetivo
revalorizar los productos de proximidad y de temporada.
En los menús creados por los 26 chefs seleccionados hay un plato
principal en el que destaca un ingrediente cultivado en l’horta de
València. Ajoarriero de garrofó, tzatziki de berenjena ahumada,
dumpling de puchero o alcachofas fritas de Bonrepós; recetas basadas
en productos km0 que fomentan el consumo de proximidad.
Durante doce dÃas, se podrá hacer un recorrido por diferentes
zonas de la ciudad disfrutando de la gastronomÃa con un precio de
menú que oscila entre los 20 y 25€ en los establecimientos
participantes: Apicius, Lienzo, Macel·lum, Doña Petrona, El
Astrónomo, La Lola, In Time, Favela Bistro, Come y Calla, Nostrano,
Viva Mascaraque, La Cigrona, Mi Cub, Ampar, Casa Nuria, La Fitorra,
Trofea Grill, Ciro, Simalu, La Gobernanta Yaya Bar (Ruzafa y Carmen),
Aduana, Pitanza, Levante, La Riuá y La Pureta.
Toda la información de este evento gastronómico se puede
encontrar en la app gratuita Gastronosfera www.gastronosfera.com y en
www.hortaturia.es.
Vinc de l'horta
Cerveza Turia, para subrayar su vÃnculo con l’horta, en esta 4ª
edición ha promovido la relación entre agricultores y chefs. En una
serie de 4 micro documentales descubrimos el proceso que recorre el
producto cultivado en l’horta de València hasta convertirse en un
plato gourmet.
El chef Enrique Medina de Apicius cocina los rábanos que cultiva
José Vicente Siurana para crear su ‘radish kimchi’ una versión
del kimchi coreano. Germán Carrizo de Doña Petrona ha realizado con
las mini zanahorias que cultiva Pepe Vilanova un snack con espuma de
cerveza. Alejandro Platero de Macel·lum propone un plato de
‘berenjena a la llama con mozzarella’ realizado a partir de las
berenjenas rayadas que cultiva de manera ecológica Enric Navarro.
Y Mª José MartÃnez chef de Lienzo ha creado una ‘coca con
mini calabacines en diferentes cocciones’ con las mini verduras que
cultiva en l’Horta Nord Juanjo Estellés.
Descubre la historia que hay detrás de estos binomios entre
agricultores y chefs en www.hortaturia.es y prueba estas creaciones
gastronómicas en Turia Gastro-Urbana | Vinc de l’horta.