III Jornada de la Trufa en RanduriasQuieres conocer algunos secretos de la trufa: dónde se plantan, cómo se crÃan, de qué manera se extraen… y sobre todo, que sabor pueden llegar a tener con la mano de un especialista?
El Restaurante Randurias de Jérica te lo pone fácil y en la boca.
Desde hoy 4 de diciembre y hasta el 15 de marzo, el chef Quique Peris te lo ofrece todo para que disfrutes conociendo y degustando platos con uno de los productos más exquisitos de la gastronomÃa mediterránea que todos coinciden en considerar como "el diamante de la cocina", la trufa.
Y con esa intención surge la III Jornada de la Trufa con la denominación "El alma de la trufa".
AsÃ, para grupos con un máximo de 10 personas, Randurias te ofrece el traslado desde Jérica a una plantación de carrasca trufera, la demostración de extracción con perros en el campo, un almuerzo campestre en la finca, obsequio de cortesÃa y un menú degustación "El alma de la trufa" en el restaurante con maridaje.
Para hacer boca desde esta crónica diremos que el menú degustación "El alma de la trufa" se compone de entrantes: pan con madre de centeno y trufa, gamba roja marinada y croqueta de pollo trufado; principales: Volcán de huevo trufado, queso, cebolla y sobrasada; salmón trufado 65ºC con nap y col cremoso, y manchón hojaldrado y relleno Mäitre hotel de trufa sobre espedriegas; postre: nido de chocolate con chantilli de boletus y melanosporum; incluye agua, pan y café.
