Benafer: Una receta en tiempo de cuarentena

El grupo socialista en el Ayuntamiento de Benafer ha propuesta una actividad culinaria para estos días de cuarentena que quedan por pasar...

Se trata de hacer un 'testamento'. No es ningún acto jurídico que establezca la herencia; ni siquiera es un papel. Se trata de un plato tradicional de Benafer que se ofrece los que están en el pueblo y para los que no están pero quieren sentir que están aquí...

Una vecina del pueblo, María Villanueva, experta culinaria, propone la elaboración de este plato y aporta la receta y el modo de preparación.

Receta:
Para la masa de pan (4 testamentos):
1kg de harina
Sal
Aceite de oliva
33cl de agua tibia
Levadura de cerveza 15-20g

1. Hacemos un volcán con la harina en un bol
2. Llenamos un vaso de 33cl de agua tibia y diluimos la sal y la levadura y añadimos aceite
3. Vamos mezclando el líquido en la harina poco a poco hasta conseguir una masa compacta.
4. Tapamos el bol con unos paños de cocina y una mantita
5. Dejamos reposar 45'-60' según veamos lo que nos ha aumentado la masa.
6. Una vez transcurrido este tiempo hacemos 4 bolitas con la masa y las volvemos a dejar reposar 30'-45'

Mientras tanto vamos a preparar el relleno de los testamentos, para lo que necesitamos:
Pimentón dulce, aceite, sal, ajos, perejil, patatas.
300g bacalao para 2 testamentos
4 longanizas para 2 testamentos

1.Cortamos en cuadrados muy pequeños unos 8 ajos y un ramillete grande de perejil
2. Ponemos la mitad en un bol y la otra mitad en otro
3. Cortamos unas 8 patatas medianas en daditos muy pequeños
4. Ponemos la mitad de las patatas en cada bol
5. En un bol desmigamos los 300g de bacalao y en el otro las 4 longanizas
6. Ponemos aceite, sal y pimentón en cada uno de los boles

Una vez han transcurrido los 45' nuestros bollos de masa habrán aumentado el volumen y estarán más esponjosos, es hora de continuar con la receta:
1.Cogemos un bollo y lo estiramos con un rodillo de repostería, tenemos que darle más o menos una forma redondeada
2. Cogemos los ingredientes del primer bol y ponemos la mitad en la masa que tenemos extendida, y cerramos la masa como si se tratase de una empanadilla. Si nos sobra masa podemos cortarla.
3. Repetimos los mismos pasos para el resto de las bolitas

Precalentamos el horno a 250 grados unos 20' antes de meter los testamentos a el fuego
Una vez tenemos ya hechos los testamentos los metemos aproximadamente unos 35' en el horno, hasta que se pongan dorados. Una vez los tengamos los sacamos del horno y los dejamos reposar.
Los testamentos contra más templados están más buenos.
Con la masa de pan que nos ha sobrado de los recortes volvemos a hacer una bola, mezclándole más aceite y la dejamos reposar un ratito. La extendemos y le ponemos unas longanizas y un chorizo.

Es un plato costoso y que necesita tiempo pero ahora tiempo es lo que nos sobra así que vamos a ello...