Casinos y sus dulces en noviembre: Para la fiesta de Todos los santos mazapanes con sabor artesano

Entramos en el mes once del año. Un mes que empieza con una fiesta arraigada en muchos pueblos del mundo que celebra el día uno la fiesta de todos los santos y el día dos la conmemoración de los Fieles difuntos, dos días de tradición indefinida para el recuerdo de todos.

Ese día se reúnen las familias para recordar a los seres queridos, que partieron al más allá, queda el recuerdo, el rezar por ellos, sentirlos próximos queridos, los mensajes que nos legaron… pero siempre hay un elemento que une y ese elemento, es la mesa, algo similar a lo que ocurre en Navidad, pero aquí el motivo es diferente. Entorno a la mesa surgen y se mantienen las buenas relaciones.

Muchas veces pensamos. ¿Qué sería de esa mesa y esa comida sin un buen postre? Y en definitiva, ese detalle sustenta la buena mesa, ese detalle es el postre.

Por la fiesta de todos santos lo típico es disfrutar de los "Huesos de Santo", una receta tradicional elaborada que consiste en un postre de mazapán relleno de dulce de yema.

Los "Panellets de piñones", es otra buena receta de bolas doradas de mazapán, y adornadas ingeniosamente con piñones, así como los "Panellets de café", otro dulce típico que se prepara artesanalmente en los obradores de Casinos para el Día de Todos los Santos, que junto a las "castañas de mazapán" constituyen las delicias de la mesa.

No podemos olvidar que es tradición en algunas casas preparar "Buñuelos de viento", una receta típica del día de Todos los Santos que están elaborados con una masa de harina, mantequilla y huevo que se fríe con el aceite de oliva virgen, que nace en la Almazara ecológica de Casinos, y que le da un refinado sabor.

Es fácil encontrar estos dulces en la Avenida de Valencia de Casinos, templo consagrado de los maravillosos dulces de los que hace gala esta exquisita Villa desde hace más de un siglo. Nuestra dulce Villa, espera el último fin de semana de este mes, ese escaparate internacional que es su Feria del dulce artesano, que desde el año 2000 abrió las puertas al mundo para pregonar que "Casinos es dulce como sus peladillas y sabroso como su turrón", pero no puede dejar pasar por alto este fin de semana inicio del mes de noviembre para poner en todas las mesas valencianas los dulces típicos de Todos los Santos.

Esos dulces vienen avalados por dos aspectos innegables: la artesanía de las manos que los acarician y seducen en los obradores hasta darles la perfección necesaria, y la calidad de la materia prima, que desde siempre ha sido el ingrediente indispensable para mostrar al mundo la perfección de lo que Casinos exporta.

Sí, Casinos en noviembre exporta dulzura, exporta alegría, exporta su buen hacer, porque ya no se concibe en ninguna parte del mundo una mesa navideña sin los dulces de Casinos. Casinos es así, tan dulce que en el experimentas el placer de los cinco sentidos. Palabras que dice de corazón, el que más ha creído en los dulces de Casinos,"tanto creí, que lo aposte todo por crear junto a unos ejemplares artesanos la FERIA DEL DULCE ARTESANO DE CASINOS". Así lo hago constar en estas letras sencillas que escribo para El Periódico de Aquí.