Tomás MartÃnez en Chocomel. -- EPDA.
Chocomel ofrece una gran variedad de dulces. -- EPDA.
Ejemplo de bocadillos frÃos y aperitivos salados. -- EPDA.
Chocomel ha logrado convertirse, en tan solo cinco años de vida, en todo un referente no solo en Puerto de Sagunto y el Camp de Morvedre sino también fuera de la Comunitat, desde donde llegan pedidos cada vez más numerosos.
La calidad de las materias primas, la elaboración cuidada de todos sus productos de una manera casi artesanal y el trabajo diario en contacto con los clientes son las máximas para sentar las bases de un proyecto a largo plazo.
Los orÃgenes del proyecto se remontan cuando Tomás MartÃnez, propietario de Chocomel, llega a ParÃs, con 19 años con una beca, y se encuentra con Fouchon, la catedral de la pastelerÃa. En aquel momento supo que iba a perseguir un objetivo que serÃa montar una pastelerÃa con un salón de té en su ciudad.
Tomás MartÃnez comenzó su formación muy joven en un restaurante de Puerto de Sagunto – la antigua Fogata- y se muestra especialmente agradecido con Eusebio y Satur "que me inculcaron su profesionalidad para poder empezar mi camino", recuerda. Continuó su formación en la Escuela de HostelerÃa de Cambrils y pasó por restaurantes como El Bully o El Celler de Can Roca, entre otros, para pasar a formarse en el ámbito de la pastelerÃa y realizar diversos "stage" en Francia, con uno de los hermanos Balaguer, y en varias pastelerÃas, entre ellas la PastelerÃa Tugues de Lleida.
Tras esta etapa, MartÃnez considera que es el momento de iniciar su propio proyecto "y de plasmar todos los conocimientos adquiridos. Con toda la ilusión del mundo, quisimos poner en marcha un tipo de negocio que no existÃa en aquel momento en Puerto de Sagunto, con la máxima de innovar, tener un concepto distinto, arriesgar y apostar por el conocimiento".
Desde el primer momento, Chocomel, cuyo nombre viene de los dos productos más importantes que se utilizan en la pastelerÃa, el chocolate y la miel, tuvo muy buena acogida. Esta acogida ha ido aumentando progresivamente hasta convertir a Chocomel en un verdadero referente, sinónimo de calidad y cuidada elaboración de los productos.
Amplia gama
Chocomel cuenta actualmente con una amplia gama de dulces que abarcan desde el coulant de chocolate; el brownie con mousse de canela y yema tostada; mousse de mandarina con frutos rojos, o la tarta de tres chocolates, entre otros. En cuanto a los salados destacan el pastel frÃo de salmón; surtido de cocas; cruasanes rellenos o los bocadillos frÃos.
También ofrece Chocomel servicio de catering (vasito de salmorejo con virutas de jamón; diferentes quiches; brazo de gitano salado de jamón y queso) asà como panes artesanales de masa natural.
En breve comenzará la temporada de los bombones (rocas de chocolate, nubes de frambuesa y de chocolate), y también los turrones artesanales basados en el chocolate. Los clientes pueden degustar café de alta calidad de cafés arábicos asà como chocolate a la taza artesano, asà como desayunos, almuerzos y meriendas.
