El Colegio de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa) ha mostrado su satisfacción por la aprobación esta mañana en el Pleno del Consell de la nueva normativa que fomentará la alimentación saludable y sostenible en todos los centros públicos, ya sean sanitarios de servicios sociales o educativos. Es justo en estos últimos en los que el Colegio se ha mostrado más preocupado al considerar que los menús de los colegios han de ser "un ejemplo de alimentación saludable y hoy en dÃa no lo son", tal y como indicó recientemente en su intervención en el encuentro sobre Seguridad Alimentaria Inmaculada Girba, miembro del Comité Técnico de comedor saludable del CODiNuCoVa.
El exceso de proteÃnas de origen animal del grupo de carnes, de alimentos precocinados y fritos y de pastas y arroces, asà como el déficit de verduras, legumbres y huevo son los desequilibrios más habituales en las dietas de los colegios, según han apuntado recientemente desde CODiNuCoVa.
La incorporación de alimentos de proximidad y la introducción de criterios de Ãndole nutricional en los menús de comedores colectivos públicos son dos de los aspectos que desde CODiNuCoVa se habÃa reclamado en distintas ocasiones. "Aprovechar la zona geográfica donde se encuentra el colegio, para incrementar la cantidad de fruta y verdura de temporada y de proximidad dando valor a los productos cultivados en la Comunitat, y transmitir al alumnado este conocimiento de cultura local y gastronómica ha sido siempre una de nuestras recomendaciones", ha apuntado Paula Crespo, presidenta de CODiNuCoVa.
La educación alimentaria es algo que tampoco se puede olvidar: "apostamos por inculcar en el menú diario conocimientos de alimentación saludable. Por ello creemos que es importante la educación alimentaria de las familias, pero también del profesorado, monitores de comedor y la comunidad educativa que deberÃan formarse en alimentación y nutrición", ha señalado Crespo.
CODiNuCoVa participa junto a las administraciones públicas en la realización de la GuÃa de Comedores Escolares donde se recopilan las recomendaciones nutricionales base para la elaboración de menús saludables.
