Presentación gastronómica en Fitur 2018 este jueves.La Agència Valenciana del Turisme ha editado el primer Decálogo Gastronómico de la Comunitat Valenciana, consensuado con los agentes económicos y sociales del ámbito de la gastronomÃa valenciana y cuyo propósito es adquirir el compromiso de promover el reconocimiento, la protección y la difusión de la cultura gastronómica autóctona.
Asà lo ha anunciado el secretario autonómico de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer en FITUR durante el acto de presentación del nuevo Centro Internacional de Cultura Gastronómica del Mediterráneo, un espacio instrumental para la proyección y protección de nuestra cultura gastronómica.
En el acto de presentación también ha participado el presidente de la Generalitat, Ximo Puig, asà como una amplia representación de los principales chefs de nuestro territorio; un total de 20 cocineros de prestigio de las tres provincias, entre los que se encontraban Pedro Salas y Miquel Barreras de Castellón, Kiko Moya y César Marquiegui de Alicante, ó Raquel Cernicharo, Begoña Rodrigo y Alejando Platero de València, entre otros.
Además, ha estado presente la vicepresidenta del Consell, Mónica Oltra; alcaldes de las tres provincias, representantes de las universidades de la CV, asà como de asociaciones agroalimentarias y de diferentes sectores del ámbito gastronómico (bodegas, D.O., cooperativas, agricultores, cofradÃas de pescadores, gremios, etc).
El secretario autonómico de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, ha señalado que "los cocineros son vendedores de felicidad y la creación gastronómica debe narrar nuestra historia". Para Colomer "ser cocinero es una manera de vivir y nuestro compromiso es garantizar y velar por ofrecer herramientas y facilidades entre la restauración y el viajero gastronómico".
De ahÃ, la puesta en marcha del nuevo Decálogo Gastronómico de la Comunitat Valenciana que fomenta el compromiso de todos los actores clave del sistema de gastronomÃa, territorio y producto a favor de impulsar una "tierra hospitalaria que tiene en la gastronomÃa uno de los principales atributos que ayuda a entendernos como pueblo, y a disfrutarnos como destino", ha añadido Colomer.
Nuevo Centro Internacional de Cultura Gastronómica
Este manifiesto se enmarca dentro de las primeras iniciativas que ha impulsado el nuevo Centro Internacional de Cultura Gastronómica del Mediterráneo que, aunque tenga sede en el CdT de Dénia, el titular de Turisme ha recalcado que su "vocación es de gobernanza territorial y de dar cobertura a todos los proyectos gastronómicos que estén alineados con los valores y objetivos de la nueva estrategia gastronómica del Consell".
En esta lÃnea, Colomer ha señalado que "el nuevo concepto global de gastronomÃa que queremos impulsar integra el paisaje mediterráneo, el producto agroalimentario y autóctono, asà como la cultura y el patrimonio en torno a la cocina".
El citado centro nace con la vocación de reconocer y proteger las raÃces de nuestro producto, proyectar nuestra imagen gastronómica, promocionar nuestra identidad cultural, impulsar la innovación en el sector, difundir la gastronomÃa deliciosa y garantizar la gobernanza y la gastrodiplomacia.
Por último, señalar que otras de las iniciativas en la que está trabajando la Agencia Valenciana del Turisme a través de este nuevo centro es la colaboración con Dénia, ciudad creativa de la UNESCO y un proyecto de investigación con el apoyo de las universidades.
