En nuestra segunda jornada de Madrid Fusión, en el Stand de L'EXQUISIT Mediterrani, hoy hemos empezado el dÃa con nuestros amigos del Restaurante Apicius de Valencia Ivonne y Enrique Medina, que nos han traÃdo un Homenaje a l'esmorzaret valenciano. Se componÃa del tÃpico cacahuete de collaret, la Oliva con vermouth valenciano, un mochi relleno de naranja valenciana y jengibre, horchata sin chufa, un mini pepito de titaina en brioche y un cono crujiente relleno con sang amb ceba todo maridado con vermouth. VÃtores.
Después llegaron nuestros amigos de Del Tros al Plat Patronato de Turismo de Diputación de Valencia con la trufa y el azafrán del Alto Túria desde Aras de los Olmos y junto a ellas llegó Andilla, con la presentación del tercer concurso de cocina valenciana de la Trufa de Andilla. Está abierto el plazo de inscripciones www.andilla.es y allà tendréis las necesidades para participar. El ultimo dÃa será el dÃa 23 y el concurso tendrá lugar el próximo 3 de febrero en el Véles e Vents.
Ha sido una jornada donde la trufa con aceite de oliva Arberquina, su miel, infusiones a baja temperatura con el azafrán que allà se cultiva de forma artesanal...
Los aceites del señorÃo de llereu de Alicante nos deleitó con sus jugos tanto en coupage como en Monovarietales.
Llegaron las 14h y el stand de L'EXQUISIT Mediterrani se llenó de arroz, un arroz de galeras que nuestro amigo Moncho, de casa Riquelme, nos elaboró.
Paso por aquà Vicky Sevilla, del restaurante Arrels de Sagunto, que mañana estará en el concurso de cocinero revelación como finalista. Un ser especial que ha sido tocada por la varita de la exquisitez Gastronómica.
Kiko Moya, del restaurante La Escaleta en Cocentaina, con su ponencia de NeuroMarketing y alta cocina; Nicolás Román del restaurante Stock Alameda Palace, que acaba de proclamarse ganador del 16 concurso Nacional de tapas con su cangrejo real con kimchi...
Valencia vuelve a brillar en el cielo de la gastronomÃa y espero que no sea la única. Hoy he podido estar con Vicky Sevilla, del restaurante Arrels de Sagunto, preparando su participación en el show cooking de Fitur y mañana sabremos si esta cocinera, tocada por la varita de la verdad, de la sencillez con los pucheros, es la nueva cocinera revelación de 2020. En cualquier caso disfrutaremos de su cocina la semana próxima en Fitur.
