Ayer, en el cierre de Madrid Fusión 2020 echamos el resto con amigos como Vicente Patiño de Saiti y Sucar. Nos acaba de ofrecer la ponencia "La nueva cocina Valenciana" y, como siempre, nuestro gran Embajador ha puesto a nuestra Gastrónomia en el cielo de Madrid.
Raúl Resino, de Benicarlo, dando su particular punto de vista con la cocina marinera.
Al final no pudo ser y Vicky no pudo recoger el galardón de mejor cocinera revelación. Pero no desesperemos, Vicky nos dará muchas alegrÃas gastronómicas, la jefa de cocina del Restaurante Arrels en Elx.
Alberto Ferruz del Restaurante Bon Amb, en Xà bia, nos recordó lo Esencial en la cocina.
Además nuestros queridos amigos del Hogar del Pescador, en Vila-joiosa, deleitaron a todo Madrid Fusión con un arroz de chipirones, habas frescas, alcachofas y ajetes tiernos.
Antes apareció mi amigo Ciriaco, de las Torres de Ciriaco, que, con ayuda de Les Perles Valencianas, esas deliciosas ostras que cultivan en el puerto de Valencia, nos las sirvió con helado de mango y espuma de horchata.
... Y hasta aquà Madrid Fusión, una feria que tiene que dejar de mirarse el ombligo, levantar la cabeza y mirar al futuro sin complejos, generando menos exclusividad y más Cocina Inclusiva que es lo que necesitamos.
Nos leemos en 7 dÃas desde el Stand L'EXQUISIT Mediterrani de Fitur, Feria Internacional de Turismo.
Es un placer y un gusto haceros llegar estás crónicas desde la Trinchera.
