En esta segunda jornada de Fitur 2020 desde el stand de L'EXQUISIT Mediterrani y festejando se el dÃa de la Comunidad Valenciana en Fitur, la GastronomÃa de la comunidad valenciana Ha viajado de norte a sur empezando con el arroz al horno de XÀtiva, damos un salto a Segorbe con mi amigo David Marqués y su restaurante Gastroadictos con unas piedras del rÃo Palancia... unos bombones de queso de AlmedÃjar bañado y endurecido con cobertura blanca tintada. Otro salto y nos vemos en la bahÃa de Torrevieja con su caldero marinero con esos pescados fabulosos.
Cuando nos dimos cuenta apareció mi amiga Gladys del restaurante Nou Trinquet de Castalla y nos ofreció un gazpacho de Montaña brutal.
Llegó el momento de mi querido amigo Jesús Melero con el Concurso de Paella valenciana de Sueca que hizo las delicias.
Nanin Pérez y Fran Segura fueron los embajadores de Alicante.
Pinoso, con mi querido Javi del restaurante Alfonso nos trajo unas croquetas de gachamigas, receta tradicional acabada como una croqueta crujiente.
Algunos pimientos rellenos desde Oli a Castellón y mis colegas de 8 chefs, 8 platos trajeron una coca con todos los ingredientes de las 8 zonas de Castellón, con esa alcachofa, el queso, tomate de penjar... un delirio.
Llegó PeñÃscola, directos desde los restaurantes que tienen inundados por la feroz tormenta y trajeron ese langostino de proximidad que pasó por Fitur en forma de tartar.
Luego Santi Garrido y Alboraia con La Pepa Blue Bar nos ofrecieron los subproductos que la chufa de València cultivada en Alboraia tiene en este caso con ese aceite hecho con chufas aliñando un tartar de atún. Por último, Teulada-Moraira nos hizo disfrutar con Iván Talens y Toni Cantó, esa dupla que nos trajo desde el Auditorio Teulada-Moraira un guiso de pellets, con la piel del atún en salazón y un cocktail con el Moscatel como hilo conductor.
La imagen que nos queda es que los polÃticos valencianos han sufrido un grave problema de desconexión con la realidad, no podemos utilizar una feria donde tenemos y debemos vender nuestra diversidad turÃstica con la gastronomÃa como una columna fundamental para alimentar sus propios egos... Existe una mala educación en algunos de los y las concejales (no todos) con los técnicos y trabajadores (que se está normalizando ) y eso no debe consentirse... son gestores de áreas y ya está.