La creación 'Lomo Ibérico, foie y cebolla caramelizada' de la cadena Dehesa Santa MarÃa, especializada en productos de la tierra de calidad, ha sido la ganadora de la I Feria de la Tapa de Xà tiva. El jurado –profesional y voto popular- ha valorado la puesta en escena, elegancia y equilibrio de la composición, asà como la alta calidad del producto.
La ganadora, Amparo Juan -propietaria de la Dehesa Santa MarÃa en Xà tiva ubicado en la Calle de la Reina, número 60-, señala que la tapa se puede degustar de forma habitual en su restaurante ya que "forma parte de la oferta culinaria de la cadena", que además cuenta con una amplia y variada propuesta gastronómica de 'chuchillo y tenedor' con más de 45 referencias, "desde pequeñas raciones para picar, ensaladas o surtidos hasta menús, comidas completas y cenas", explica la franquiciada.
Un total de 20 profesionales del sector de la hostelerÃa de Xà tiva se han embarcado en la propuesta de la concejalÃa de Comercio celebrada durante el fin de semana del 9 al 11 de noviembre en el municipio bajo el lema 'engánchate a la cultura gastronómica'. Un proyecto que pretende impulsar el comercio hostelero setabense a un precio atractivo. Por 1,50 euros, los ciudadanos han podido degustar cada tapa participante con la opción de acompañarla de bebida. En ella, el restaurante Dehesa Santa MarÃa de la localidad, ha exhibido tres referencias, la tapa de jamón Ibérico, la de lacón y la ganadora del certamen, que próximamente tendrá la oportunidad de participar también en el concurso provincial de tapas que se celebrará en la Ciudad de las Artes y las Ciencias en Valencia.
Por otra parte, la Dehesa de Santa MarÃa de Cánovas participa, desde el pasado 7 de noviembre hasta el 7 de enero del próximo año, en la campaña 'Tapa Solidaria por la Fibrosis QuÃstica'.
Xavier Carbonell, propietario del restaurante ubicado en la avenida Marqués del Turia, número 76, expone que ha querido "contribuir a esta acción solidaria con un plato muy especial, el plato 'Milhojas de Patatas con Queso Fundido y Lacón'" propuesta gastronómica diseñada especÃficamente para la 'Cocina de la Dehesa' por Oscar Vallès, chef ejecutivo del grupo Eat Out .
En esta campaña, 14 restaurantes de la ciudad de Valencia ofrecerán cada uno una tapa diferente a un precio de 1,50 euros, a beneficio de la Federación Española de Fibrosis QuÃstica.
Con los fondos obtenidos durante estos dos meses, según la organización de esta iniciativa, se destinarán al mantenimiento y adecuación del piso de acogida para niños y jóvenes con Fibrosis QuÃstica en situación de pre y postrasplante situado en Valencia, en el que se proporciona alojamiento a ellos y a sus familias, además de atención psicosocial y acompañamiento hospitalario durante su estancia.
Dehesa Santa MarÃa es un referente en el sector de restauración con una red de 80 restaurantes especializados en productos de la tierra de calidad.
Nacida en Mérida el año 1998, Dehesa Santa MarÃa fue adquirida por The Eat Out Group en el año 2006. Bajo la nueva gestión, la enseña continúa creciendo exponencialmente en número de establecimientos, tanto propios como franquiciados.
The Eat Out Group, uno de los mayores grupo de restauración española, opera a través de marcas lÃderes que representan distintos conceptos y propuestas gastronómicas entre las que destacan Pans & Company, Ribs, ADK, FrescCo, Pollo Campero y la propia Dehesa Santa MarÃa.
