El servicio de Ocupación de Dominio Público a fecha de hoy, 4 de marzo, está realizando la tramitación de 160 autorizaciones de puestos de masas fritas y venta de buñuelos. De ellas, 125 solicitudes han sido presentadas por comisiones de falla y las 35 restantes por establecimientos fijos, como cafeterÃas, bares o restaurantes.
En relación con las solicitudes presentadas el año anterior, se ha producido un descenso de unos 30 puestos. No obstante, como ha apuntado el concejal de Coordinación JurÃdica y Licencias, Félix Crespo, "todavÃa pueden presentarse más solicitudes para estos puestos en los últimos dÃas, ya previos a los dÃas grandes de las fiestas de Fallas".
Por su parte, la concejal delegada de Sanidad, Consumo y Laboratorio Municipal, Lourdes Bernal, ha subrayado que se llevarán a cabo más de 1.800 inspecciones y comprobaciones, "tanto en la composición de las masas que se utlizan, como del control alimenticio de higiene y de seguridad laboral por parte del personal al frente de estos puestos" ha resaltado.
"Las inspecciones ya han comenzado, con unos 86 controles realizados durante estos primeros dÃas –ha explicado Bernal- y seguirán hasta el dÃa 20 de marzo, si bien entre todas ellas no ha habido hasta el momento ninguna incidencia, posiblemente porque todos los años se informa a estos establecimientos de todo lo que se les exige y de los requisitos que deben cumplir, y saben que estamos muy encima para que todo esté en condiciones de cara al público".
Se revisa el estado del aceite, el agua, la masa, y demás alimentos de venta al público, y se envÃan los resultados al Laboratorio Municipal. Por lo que respecta a los trabajadores, además de las condiciones generales como seguridad social y otras cuestiones de normativa, se pide que éstos dispongan de la formación como manipulador de alimentos, asà como una ropa adecuada para la labor cara al público que están realizando.
Respecto a la inspección de la calidad de los aceites usados para las frituras de las masas, se llevan a cabo controles realizados por inspectores farmacéuticos que obtienen, de manera inmediata, análisis muy certeros sobre la calidad de los aceites, lo que permite poder realizar los cambios en el mismo dÃa.
"El objetivo es mantener la calidad sanitaria y alimenticia en estos puestos, que son parte importante del ambiente de las fiestas, y que por ello, al tratarse de alimentos cara al público, debe guardarse con ellos un exquisito control" ha indicado por último Lourdes Bernal.
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