El
verano
es una época en la que con la sudoración perdemos una mayor cantidad de
agua
y se hace necesario reponerla más a menudo. Por ello, desde el Laboratorio de FitoquÃmica del Departamento de Ciencia y TecnologÃa de Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora de forma activa con la Asociación sin ánimo de lucro +Brócolirecomiendan completar la toma de al menos 2,5 litros de agua mineral natural con el consumo de verduras como el
brócoli
, cuyo contenido en este lÃquido oscila entre el
85
y
el 90%
, según las variedades y las condiciones de su producción. En el caso concreto de los brotes y germinados de esta crucÃfera incluso se superan estas cifras.
Las altas temperaturas se convierten en esta estación del año en las compañeras de viaje, de trabajo y de ocio de cada persona y apetecen productos que aporten
frescura
y liviandad al menú diario. En este sentido, los
brotes
de brócoli pueden jugar un papel importante a la hora de ponerse a cocinar, ya que, además de ser muy
ligeros
, "ofrecen una nota de sabor interesante a los platos de la dieta mediterránea como ensaladas, gazpachos, revueltos y salteados de verduras con pescado", como indica
Diego Moreno
, investigador de CEBAS-CSIC.
Brócoli para perder peso de forma saludable
Asimismo, tanto los floretes como las hojas de brócoli pueden ser grandes aliados en los regÃmenes de
adelgazamiento
, gracias a su alto contenido en
fibra
y
glucosinolatos
, que facilitan la reducción del colesterol "malo" (LDL), y a la capacidad para saciar el hambre que proporciona su elevado porcentaje de agua. Además, los alimentos ricos en fibra como las crucÃferas, bajas en almidón, son beneficiosas para reducir el riesgo de
cáncer de colon
, como reconocen desde el American Institute of Cancer Research (AICR).
CrucÃferas y protección de la piel
Mantener el organismo bien hidratado en verano también beneficia la salud de la
piel
que, gracias al
sulforafano
procedente del brócoli y de sus germinados, recibe una protección adicional frente a los
rayos UV-B
, como se ha demostrado en estudios de la Universidad Johns Hopkins de Baltimore, Maryland (Estados Unidos) para la prevención del cáncer de piel.
El trabajo de concienciación de +Brócoli
La Asociación sin ánimo de lucro + Brócolotiene como objetivo el incremento del consumo de brócoli y de la concienciación con respecto a sus efectos beneficiosos para la salud. Reúne a agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas, restauradores y a todas aquellas entidades afines y personas interesadas en difundir las bondades de esta crucÃfera catalogada como súper verdura por el CEBAS-CSIC.
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