El restaurante Abadia de la Pau cumple un año en el corazón de Valencia

Hace un año exacto que el restaurante Abadía de la Pau abrió sus puertas en la céntrica calle En sala, al lado de la calle de la Paz, el carrer de la Pau. Fue una apuesta bonita, arriesgada e interesante.

Mercedes quiso llevar al centro de Valencia los placeres culinarios aprendidos a lo largo de sus muchos años de experiencia en los fogones y pucheros, combinando la sabiduría rural de su Casinos natal, con las más modernas técnicas de la cocina tradicional y de mercado.

Hoy un año después la Abadía es un punto de encuentro de mucha gente que, en un cruce de caminos, se encuentra cómoda y a gusto entre manteles de tela, sencillos vasos y copas de cristal, comida casera desde los platos de cuchara de toda la vida, arroces meloso y caldosos, paellas, o fideos en paella con foie, hasta los más sofisticados hojaldres con chocolate recién hecho, o fruta recién cogida del árbol como puedan ser las Naranjas, o alcachofas que vienen de la huerta a la mesa.

Mercedes ha sido esa mujer emprendedora, valiente, que le ha plantado cara a la tan temida y mal llamada "crisis" a la que no se le ve la solución, pero la Abadía de la Pau, ha sido y es un ejemplo de perseverancia, un ejemplo de buen hacer y sobre todo una persona capaz de hacer fácil lo imposible.

Gracias a esa tenacidad, gracias al "boca a boca" se ha podido llegar hasta metas insospechadas, con aciertos y desatinos… gracias a los comentarios de los amigos que conocen el restaurante, en el portal de Internet de Tripadvisor, ha conseguido la Abadía de la Pau, estar en el puesto 33 de 1.157 restaurantes de Valencia.

El puesto 33 es un gran y merecido puesto, ser de los primeros 33 restaurantes de Valencia es éxito muy grande para un lugar tan pequeño, de pocas mesas pero con tanto encanto gastronómico. No es el momento de hacer publicidad, no es el momento de invertir en pequeñas cosas, es el momento de creer en grandes proyectos que hacen realidad la inversión, la creación de puestos de trabajo y las apuestas por un futuro mejor.

Un año de valentía, de trabajo, de buen hacer, de buen comer y mejor beber, porque la Abadía no es un restaurante sin más, es la casa de todos los buenos amigos que durante este primer año han fidelizado la categoría de esta comidas que las avalan cada día con su presencia.

Felicidades a Mercedes, a Julio y a su hija Ana, y como no a toda la plantilla y al impecable Gabrielle, por todos los aciertos que desde hoy hace un año nos han regalado, y por todas las buenas sensaciones que nos han trasmitido… del paladar al corazón.