Edu Torres, el propietario de Molino Roca y un apasionado del mundo del arroz, ha vuelto a sorprender a la comunidad gastronómica reuniendo a 50 de los mejores cocineros de arroz de España en un evento conocido como "Clandestinos 2023". El lunes 16 de octubre, reveló la ubicación de esta fiesta "clandestina" en l'Albufera de Valencia, un lugar secreto que atrajo a más de 400 profesionales de la hostelería y amigos.
Clandestinos es una celebración del arroz que nació el año pasado como respuesta a la pregunta recurrente de "¿Dónde puedo comerme una buena paella?" Edu Torres, comprometido con la tradición del arroz pero abierto a la innovación, reunió a los mejores cocineros de España para cocinar simultáneamente sus arroces, explorando la interacción entre las recetas tradicionales y las creaciones más vanguardistas.
Este año, a pesar de la invitación inicial a 57 profesionales con la expectativa de algunas bajas, ninguno lo hizo, lo que llevó ayer a la presentación de 57 arroces únicos. Los asistentes disfrutaron de la creatividad de los chefs, que incorporaron ingredientes y combinaciones inusuales, como flores de calabacín, ancas de rana, plancton, algas, pétalos de flores, caviar, foie y hasta pan de oro de 24 kilates.
Algunos de los chefs y restaurantes destacados en Clandestinos 2023 incluyen: Javi Sanz y Juan Sahuquillo de OBA y Cañitas Maite, Luis Valls de El Poblet, Xavi Gaspà y Jorge Baeza de Balear Ismael Martínez de Nou Manolín, Sergio Box de La Perla de Jávea, Marta Devesa de Hogar del Pescador, César Marquiegui de El Cranc, Noelia Pascual de Cachito Familia Gómez de Racó del Pla, Paco Gandía y Josefa Navarro de Paco Gandía Alfonso Mira de Alfonso Mira
Josetxo Pajares de La Mejillonera Juanlu Parra de Koiné Bistró Nanin Pérez de Barrazero
Mar López de Estiu Luis Valls de El Poblet, Abraham Brandez de Gran Azul, Pierpaolo Ricciardo y Juan Ramón Aineto de A Fuego Lento Chemo Rausell de Napicol, Pablo Margós de Vaqueta Gastro Mercat Pepe Fortea de Territorio Paella, Salva Martínez de El Gordo y El Flaco Carlos Ponce de Cocoa Patacona Adrián Merenciano de Pistorum Santi Benéitez de SeBe
Diego Rene de Beluga Paco Dondel de El Muro, Carlos Otaola de Arrozante de Barceló, Hoteles Pepe Serra y Marcos Ortiz de Maysis Formentera Raúl López de Akala, Gonzalo Mancera de Asador La Perdida Bartolomé Lozano de Puerta Madrid Antonio Flores de El Vasco.
Este evento ha demostrado que el arroz es un lienzo culinario versátil y emocionante, donde los chefs de España pueden desplegar su creatividad y ofrecer a los comensales una experiencia única. Clandestinos 2023 se ha convertido en un homenaje al icónico plato español, donde la tradición y la innovación se unen para crear momentos inolvidables.
Además, el evento contó con el apoyo de figuras destacadas del mundo del espectáculo, como los humoristas David Guapo y Miki, quienes aportaron su alegría y buen humor a la velada. También se unió al festín valenciano el exjugador de fútbol David Navarro, quien compartió la pasión por el arroz con los asistentes.
