Goya Gallery, ganador del Concurso de Arròs amb bledes de Llíria
Ganador del postreEl restaurante Goya Gallery de València se ha proclamado campeón en la décima edición del Concurso de "Arròs amb Bledes" de Llíria. Este certamen, organizado por la Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Llíria, ha reivindicado, una vez más, uno de los platos tradicionales de la gastronomía edetana.
Como ganador del concurso, Goya Gallery ha recogido el primer premio de la modalidad de arroz con acelgas, con una dotación económica de 750 euros. El segundo premio ha sido para Catering La Despensa de Burjassot que ha recibido un importe de 400 euros. Y el tercer premio, valorado en 200 euros, ha recaído en La Garrofera de Serra. Por otro lado, los cocineros también han competido confeccionando el mejor postre, con la calabaza como ingrediente indispensable. Los ganadores en esta modalidad han sido La Plaza de Torrent, El Rossinyol de Náquera y Casa Granero de Serra, que se han repartido los tres premios valorados en 750, 400 y 200 euros.
El X Concurso de "Arròs amb Bledes", celebrado en el Restaurante Porta de l'Aigua, ha contado con la presencia del alcalde de Llíria, Manolo Civera, y el concejal de Comercio y Turismo, Paco García, que han estado acompañados, entre otros, por el director general de Comercio y Consumo, Natxo Costa.
Con este certamen, Llíria apuesta por la gastronomía edetana y su marca "Aliments Tradicionals", como uno de los principales atractivos turísticos de la capital del Camp de Túria, sumándose a la importante riqueza patrimonial, monumental e histórica de la localidad.
El X Concurso de "Arròs amb Bledes" se ha convertido en una de las ediciones con mayor número de participantes, con 22 establecimientos inscritos: Ca Terry de Llíria, Arrocería Ca Consuelo de l'Eliana, Evenser Restauración de Bétera, Casa Granero y Restaurante La Garrofera de Serra; La Pepa Restaurante Bluespace de Alboraria, Restaurante La Plaza de Torrent, Restaurante El Racó de Meliana, Restaurante Sequial 20 y Restaurante La Granja de Sueca, Restaurante Casa Macario de Tavernes de la Valldigna, Restaurante Rossinyol de Náquera, Catering La Despensa de Burjassot, Restaurante Miguel y Juani de l'Alcúdia, Arrels Racó Gastronòmic de Gata de Gorgos, Goya Gallery, Doña Petrona y Restaurante Bon Estar de Valencia, Restaurant Bon Aire de El Palmar, Restaurant Juan XIII de Benifaió y La Visteta de Barx.
Todos los participantes se han enfrentado al veredicto del jurado presidido por Juan Gorrea, jefe del Restaurante La Tabla de Llíria; y conformado por los jefes de cocina Juan Carlos Galbis y Joan Clement; Juan Llantada, técnico de Turismo de la Diputación de Valencia; los periodistas Paco Alonso i Emili Piera; la blogger gastronómica, Cova Morales; y la presidenta de la Asociación Amas de Casa "Tyrius" de Llíria, Lolín Barea.
Se ha celebrado el X Concurs de 'Arròs amb Bledes' de Llíria este lunes 19 en el Salón Restaurante Porta deL´Aigua de Llíria. Esta año, el Ayuntamiento (organizador) ha recuperado la esencia del plato y del concurso y qué mejor que darle las riendas de la parte técnica a un grande de nuestra gastronomía: Juan Gorrea, del Restaurante La Taula de Llíria. Él ya organizaba este Concurso en otras épocas y ha vuelto. En 15 días se ha puesto teléfono en mano a llamar a profesionales de cocina, periodistas, entendidos de la Gastronomía y ha tenido que decir que no a más de 15 profesionales que querían participar.
El Concurso se dividía en dos. Un plato de 'arròs amb Bledes' y un postre con la calabaza como ingrediente esencial y principal.
La idea es clara, confeccionar un 'Arròs amb Bledes' tradicional como se hace en Llíria con estos ingredientes: Acelgas, pimientón dulce, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva, arroz y agua, siendo optativo ponerle caracoles, baquetes, serranas…
La clave para puntuar ha sido que el arroz sepa a acelgas, tan sencillo como eso, no a puchero ni a morcilla, a manitas de cerdo a pimentón o a tomate. No, a acelgas.
Un jurado llegado del área de la gastronomía doméstica y profesional hemos valorado los platos con Juan Gorrea como presidente del mismo.
21 participantes llegados desde la Comunidad Valenciana
En el postre con Carabassa
1ª Restaurante La plaza (con una torrija rellena de calabaza riquísima)
2º El Rossinyol
3º Casa Granero
En el 'arròs amb Bledes'
1º Restaurante Goya Galeri (con un arroz espectacular que sabía a Acelgas que era el objetivo, brutal.)
2º Catering La Despensa
3º Restaurante La Garrofera
Algo que se debemos corregir l@s cociner@s y amantes de la cocina es la utilización del azafrán. Es importante y urgente que tod@s entendamos que el azafrán tenemos que usarlo, bien en polvo, bien infusionado, o bien en agua o en aceite y verterlo así en al arroz, nada de tostarlo y verterlo entero, no aporta y eso hace que gastemos mucho y nos dé un sabor a cloro muy exagerado.
