Cartel de la plataforma Hostelería #PorElClima. EFELa plataforma Hostelería #PorElClima apuesta por un futuro sostenible y ha lanzado iniciativas que, con el foco en la lucha contra el cambio climático y el ahorro energético, ayuden a las empresas hosteleras a dar un impulso diferencial a sus establecimientos y lograr a la vez un beneficio económico.
La apuesta por la sostenibilidad puede convertirse en una palanca para afrontar el futuro y la recuperación económica tras los efectos que la Covid-19 ha tenido en el sector de hostelería, han destacado en un comunicado.
La plataforma, impulsada por Ecodes y Coca-Cola, con la colaboración de Hostelería de España, se ha transformado para mejorar su usabilidad y seguir evolucionando como una herramienta clave de ayuda a los hosteleros en su apuesta por la sostenibilidad.
También desarrolla un proyecto piloto para que treinta locales calculen gratis su huella de carbono y puedan adoptar medidas que tengan impacto positivo en el medio ambiente y en sus costes y que en la Comunitat Valenciana se ha realizado en el Restaurante La Finca de Susi Díaz en Elche (Alicante) y L'Estibador de El Saler (Valencia).
La directora de Responsabilidad Corporativa de Coca-Cola European Partners IBeria, Carmen Gómez-Acebo, ha resaltado que "la hostelería constituye un sector de gran importancia para la economía española".
"Nos encontramos en un momento clave en el que la hostelería puede dar a conocer su compromiso con la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático y aprovecharlo para convertirlo en un elemento que contribuya a dar un impulso a su recuperación económica en una situación como la actual", ha añadido.
Ha apuntado que, a través de Hostelería #PorElClima, se invita al conjunto del sector a "seguir trabajando por un modelo capaz de dar una respuesta real y trascendente a esta llamada global a favor del clima en la transición hacia una economía baja en carbono como la que se está reclamando".
"La hostelería ya viene actuando contra el cambio climático y, ahora a través de la plataforma de Hostelería #PorElClima, se les propone una hoja de ruta hacia la descarbonización basada en las medidas que ya tienen implantadas y otras que pueden ir incorporando. De esta manera se ofrecen grandes beneficios tanto a establecimientos como a la sociedad", según Pablo Barrenechea, de Ecodes.
La primera de las iniciativas se ha centrado en la transformación de la plataforma digital Hostelería #PorElClima para mejorar su usabilidad y convertirla en una herramienta de ayuda a los hosteleros.
La nueva plataforma se organiza en torno a tres bloques, un primero sobre quiénes son, con los retos e impacto del proyecto y su vinculación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS); y otro denominado Actúa por el clima, que agrupa ideas, herramientas y servicios para reducir las emisiones de CO 2 y ahorrar en su negocio.
Este segundo bloque incluye más de cincuenta acciones, que se pueden poner en marcha contra el cambio climático, ordenadas por temáticas y que permitirán a los hosteleros realizar un diagnóstico y establecer un plan de acción personalizado; y como novedad, incluye una calculadora de emisiones de dióxido de carbono.
El tercer bloque es el de Hostelería comprometida, un espacio que recopila y muestra ejemplos de buenas prácticas para luchar contra el cambio climático puestas en marcha por los establecimientos adheridos a la plataforma.
El presidente de Hostería de España, José Luis Yzuel, ha asegurado que "Hostelería #PorElClima se ha convertido en un altavoz de las pequeñas acciones que, desde hace tiempo ya están desarrollando los hosteleros en su compromiso con la sostenibilidad".
El programa piloto puesto en marcha por la platanforma para calcular la huella de treinta locales se completa con la compensación de la huella de carbono producida por estos establecimientos, que es asumida por Coca-Cola y gestionada por Ecodes a través del programa CeroCO2, participando en el Mercado Voluntario de Carbono.
Consiste en la aportación voluntaria de una cantidad económica, proporcional a las toneladas de CO 2 generadas, a un proyecto que persigue, específicamente, captar una cantidad de toneladas de CO 2 equivalente a la de su actividad, mediante un proyecto de sumidero de carbono por reforestación.
Hostelería #PorElClima ha elegido el proyecto de conservación de Madre de Dios en la Amazonia (Perú) que busca la reducción drástica de la deforestación, el incremento de la vigilancia de la selva y la promoción de beneficios en el bosque para las comunidades locales.
