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Empieza la temporada de uno de los productos gastronómicos más esperados por los valencianos: la clòtxina. Y para dar la bienvenida a esta joya negra del Mediterráneo, el Mercat Colón celebra el segundo Clòtxina Fest, una semana para probar y disfrutar las diferentes recetas de clòtxina valenciana. El Mercat Colón ha presentado hoy el II Clòtxina Fest con la presencia de Antón Buitrón, vicepresidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado Colón; Luis Lázaro, gerente de la pescaderÃa Martin y Mary; y Gonzalo Estela, representante de la Asociación de Clochineros del Puerto de València, quien ha destacado las caracterÃsticas que diferencian la clóchina valenciana de otros productos similiares: "salinidad muy equilibrada, un sabor a mar muy largo y un sabor general muy delicado".
Y es que el Clòtxina Fest entra en juego toda la variedad gastronómica que ofrece el Mercat Colón: no faltarán las clóchinas al vapor, cocinadas de la forma más tradicional, en Pantalán 5 o en Bocados Café. En Habitual, el restaurante de Ricard Camarena, se decantan más por una receta con tintes franceses, con sus clòtxinas "a la boullabaisse", con albahaca, hinojo y parmesano. En Casa de l'Orxata, se servirán cocinadas con otro producto local, la chufa, ofreciendo sus ya tradicionales clòtxinas con perlas de l'Horta.
Los que se atrevan a probar este molusco en formato japonés, encontrarán en el restaurante Momiji una nueva creación de su chef, Diego Laso, el sunomono de còtxinas y algas. En Las Cervezas del Mercado se servirán de la forma más belga posible: una cazuela de clòtxinas con cornete de patatas agrias del terreno.
Y para los que prefieran cocinarlas en casa, encontrarán en la pescaderÃa Martin y Mary la mejor oferta de clòtxina valenciana, con su sello certificado de la Asociación de Clochineros del Puerto de València hasta el final de la temporada.
Además, el Mercat Colón sorteará entre los usuarios de la aplicación un lote de invitaciones gratuitas para degustar los diferentes platos de esta semana.
La Asociación de Comerciantes del Mercado Colón pretende en este 2018 dar protagonismo a los productos saludables y de cercanÃa, que tendrán este edificio singular del centro de València como punto de encuentro para disfrutar de la mejor gastronomÃa en sus comercios, restaurantes y cafeterÃas. Las semanas gastronómicas cuentan con el patrocinio de Mahou y Solán de Cabras y la colaboración de AUMSA y el Ayuntamiento de València.
