La Cooperativa vinÃcola Santa Bárbara de Casinos. EPDASi hubiera que definir en una frase este la acción que empezaron aquellos hombres y mujeres hace sesenta y cinco años y que hoy recordamos, serÃa muy difÃcil expresarla, voy a intentar calificar en una palabra aquella ACCION y es LA VOLUNTAD y empeño que pusieron JoaquÃn Pérez y los socios fundadores para empezar aquella obra.
Si voluntad y fe en ellos y en un pueblo que se unió para defender lo suyo, sus cosechas, su trabajo, sus vinos; gracias a que unos comenzaron entonces con Estatutos y legalidad, y otros continuaron hasta llegar a un hoy. Hoy que la Cooperativa Santa Bárbara y sus secciones siguen vivas cumpliendo y atendiendo las necesidades de los socios.
Mantener viva la Cooperativa, es obra de muchas personas, unos que empezaron y su meta era crecer, y creo que lo consiguieron. Al pasar las actas de las juntas de aquellos años, hay algo que me ha llamado la atención y son dos valores que quedan plasmados en las mismas: la honradez y la persecución de los chismes.
Aquellos hombres cortaban de raÃz las malas prácticas, que hoy en muchas ocasiones se han apoderado del sistema. Nos enseñaron que sus miras eran más altas, sus miras eran el bien común y la supervivencia de la agricultura, fue la primera gran industria del pueblo. Eso es un ejemplo a tener en cuenta en el Casinos del siglo XXI; su tenacidad les hizo construir una magna edificación destinada a bodega y almacenes, con las más modernas instalaciones de la época, y sobre todo para conseguir la mejor defensa ante la venta del vino cosechado, elaborado y embotellado.
Idearon marcas para el vino, relacionadas con nuestras partidas del término municipal: el Pla, Cerveret, el Tollet, Casa Roja... sin olvidar esas botas añejas repletas de "madres" de solera capaz de embriagar los mejores caldos que salÃan de los racimos de las mejores cepas.
Durante sesenta y cinco años se ha mantenido ese esfuerzo y lucha por tener esa puerta abierta, y hoy con los cambios que ha experimentado el sector sigue siendo el "buque insignia" de la fuerza agrÃcola de un pueblo.
Su Presidente actual, Santiago Sanchis, y la Junta Directiva, herederos y sucesores de las muchas Juntas que han gestionado la Entidad, se esfuerzan por obtener los mejores precios, y las más excelentes calidades, de ese modo sigue viva la sección Frutos secos y la sección Almazara, en la que se elabora de forma artesana, ese oro lÃquido llamado aceite de oliva virgen de refinada calidad y efecto multiplicador a la hora de elaborar nuestros platos de cocina.
La Feria del Dulce artesano de Casinos, cuenta cada año con ese jubiloso cartel:
Eso nos hace diferentes, que a lo dulce lo ponemos la calidad de nuestros caldos, por eso sesenta y cinco años, son el inicio de muchos más, porque la historia nos demuestra que lo añejo es moderno, lo anciano es actual, y la Cooperativa de Casinos, es una pieza fundamental en el gran escaparate de un Feria única en el mundo donde el placer de los sabores está al alcance de todos.
