Según los expertos que participan en la XI edición de la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián del Instituto Danone en la UIMP de Santander, los dos grandes problemas nutricionales en España y en el mundo son, paradójicamente, la obesidad y la desnutrición.
En el primer caso, como afirma
La situación económica no ayuda, pues supone la necesidad de comer más barato, lo que significa habitualmente menos alimentos pero con más grasas y más calorÃas, aunque también podrÃa traer un hábito positivo desde el punto de vista de la alimentación saludable, y es la vuelta a la comida cocinada en el hogar.
El catedrático emérito de GeriatrÃa, Dr. Manuel Ribera, expuso cómo, en el caso de los ancianos por el contrario, es frecuente encontrar casos tanto de desnutrición global (falta de calorÃas y proteÃnas) como de micronutrientes como la vitamina D, cuando precisamente a esa edad es preferible estar un poco por encima del peso normal que desnutrido.
El catedrático de microbiologÃa de la U. de Valencia José Cabo apuntó la necesidad de alimentarse cubriendo todas las necesidades en nutrientes que requerimos, distribuyendo la ingesta a lo largo del dÃa y mediante alimentos de todos los grupos de la pirámide alimentaria .
El Dr. Cabo puso como ejemplo de que algo no se hace bien el hecho de que la mitad de los niños en España apenas dispone del 67% o menos del calcio que necesitan para un correcto crecimiento. Precisamente la ingesta de calcio (principalmente a través de lácteos) está directamente relacionada con el correcto peso corporal. Para remediarlo recomendó que los niños ingieran al menos 3 raciones diarias de lácteos e incluso se aumente a 4 durante la pubertad (una ración equivale a un vaso de leche, 2 yogures o 125g de queso fresco).
El Dr. Moreno, por su parte, enfatizó la necesidad de intervenciones no solo sobre la dieta, si no también sobre hábitos de vida saludables y actividad fÃsica. Sobre este último aspecto destacó la importancia del medio ambiente social (la escuela, la familia y la sociedad).
El Dr. José Antonio Mateos, recordó que las más de 200 alegaciones de salud aprobadas por la Agencia Europea de Seguridad AlimentarÃa (EFSA) ofrecen más garantÃas a los consumidores europeos.
El Instituto Danone, institución cientÃfica sin ánimo de lucro, cumple 20 años dedicado al fomento y divulgación de la investigación fundamental y clÃnica en el campo de la Nutrición, la Alimentación y la Salud, mediante la concesión de becas y premios, la colaboración con universidades y hospitales de mayor prestigio en España y otros paÃses y la edición de publicaciones de referencia para los profesionales de la Salud. Además realiza iniciativas de formación en Nutrición, Alimentación y Salud, como el curso de la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián, quizás el de mayor prestigio en nuestro paÃs por la calidad y rigor de los profesores participantes, o este ciclo de conferencias-debate en colaboración con la Real Academia Nacional de Medicina que se repite anualmente desde hace ya tres.
