La final del Concurso European Young Chef Award 2017 ya tiene ganador

Las instalaciones del

Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar

han acogido la final de la segunda edición del concurso European Young Chef Award 2017, organizado y patrocinado por

IGCAT

(Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo) y promovido por la Plataforma de la Región Europa de Gastronomía juntamente con EUHT StPOL.

El evento, cuyo embajador es

Joan Roca

(3 estrellas Michelin y Mejor Cocinero del Mundo 2013 y 2015) se ha realizado con el objetivo de fortalecer los vínculos entre las Regiones Europeas, a través de jóvenes

chefs internacionales

donde se promociona la innovación culinaria, la tradición gastronómica y los productos locales.

Uno de los momentos más importantes del concurso ha tenido lugar durante la mañana, cuando los

ocho finalistas

de la competición han elaborado y presentado los platos ante el Jurado. El objetivo, innovar en la elaboración de recetas tradicionales de cada región.

Este año, el Jurado ha estado formado por

Rosa Mayordomo

, Board Member of Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició,

Carlos Fernandes

del Polytechnic Institute of Viana do Castelo,

Cáit Noone

del Galway-Mayo Institute of Technology,

Ilona Sares

Directora de ProAgria North Savo.

Argiro Barbarigou

Chef del Papadakis Restaurant y

Lluís Serra

, Executive Director de EUHT StPOL.

La concursante de la

región de Galway (Irlanda)

,

Aisling Rock

, se ha proclamado ganadora absoluta del certamen European Young Chef Award 2017 con el plato

"

Mackerel, Pickle, Sheep Yoghurt".

Los protagonistas de la competición han sido 8 jóvenes cocineros todos ellos de entre

18 y 28 años,

procedentes de las regiones que participan en la Plataforma de las Regiones Gastronómicas Europeas. Estos son los platos con los que han participado:

Aisling Rock – Galway

Tradicional: Salted Mackerel with Root Vegetables and Potatoes

Innovación: Mackerel, Pickle, Sheep Yoghurt

Alin Barabancea – Sibiu

Tradicional: Sheep stew with vegetables

Innovación: Sheep ballotin on vegetable flan and acidified onion sauce

Bon Sawatdee – North Braban

Tradicional: Balkenbrij

Innovación: Balkenbrij with local crayfish from waters in Brabant and an Asian twist

Davide Fiammenghi -East Lombardy

Tradicional: Bolied salami with lentils and cornbread

Innovación: Cotechino cube on egg flip and shrimp with lentils cream

Josi Polso - Kuopio

Tradicional: Mustikkakukko - Blueberry pie

Innovación: Blueberry Pie gone to forest

Pau Gabarró - Catalonia

Tradicional: Sous vide rabbit loin with chestnuts, boletus and cod gut

Innovación: Roast rabbit loin with autumn flavours

Filip Matjaž – Slovenia

Tradicional: Istrian Brodet

Innovación: Taste of the Slovenian sea

Spiros Kougios – South Aegean

Tradicional: Spinialo

Innovación: Secrets of the Aegean Sea

La jornada ha acabado con un almuerzo de celebración en el que los miembros del jurado, los participantes y la organización del concurso han podido valorar la experiencia.