Cata de tomate ecológico en la Universitat Politècnica de València. Foto EPDApuntdesabor.com -proyecto de LA UNIÓ de Llauradors para el cultivo, venta y distribución de frutas y verduras ecológicas y productos de proximidad- ha organizado hoy en colaboración con la Universitat Politècnica de València (UPV) la I Cata de Tomate Ecológico Valenciano.
El acto se ha celebrado en la Escuela Técnica Superior de IngenierÃa Agronómica y del Medio Natural de la Universitat Politècnica de València, bajo la supervisión del equipo dirigido por la Doctora Ingeniero Agrónoma y Catedrática de la Escuela, Mª Dolores Raigón.
Los niños de l'Escola d'Estiu de la UPV han podido probar primero los tomates ecológicos de variedades locales cultivadas por puntdesabor.com en la Marjal del Moro de Sagunt.
Posteriormente se ha celebrado la cata en la que han participado representantes de asociaciones de consumidores, amas de casa, periodistas, gastrónomos, técnicos agrarios, etc., que van valorado el olor, el sabor, la textura y el color de los diferentes tomates locales ecológicos. Los resultados de la cata serán publicados próximamente. Han estado presentes en la cata también la Directora General de Calidad Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura, Marta Valsangiacomo y el secretario general de LA UNIÓ de Llauradors, Ramón Mampel.
En esta jornada se pretendÃa valorar desde el punto de vista sensorial la importancia de las variedades tradicionales de tomates en la Comunitat Valenciana, cultivadas con las técnicas de producción ecológica. La recuperación de las variedades tradicionales y autóctonas es fundamental para incrementar la biodiversidad agrÃcola y para conservar el patrimonio genético. Pero no sólo se trata de conservar una semilla sino de recopilar todo el conocimiento inherente a la variedad, asà como sus calidades organolépticas.
Mucha gente piensa de forma equivocada que sólo existe una variedad de tomate valenciano pero hay centenares, de las que los participantes en la cata han podido hoy degustar nueve: Masclet, De Penjar, Rosada de Castellón, Morada, Cuarenteno, De Sangre, Pebre Mitjà , Perón y Rosat Gran Xato, variedades que se han recuperado y se venden en la tienda puntdesabor.com que LA UNIÓ tiene en la calle San Vicente, 16 de Valencia.
La cata ha concluido con un gazpacho compuesto por hortalizas ecológicas y aliño ecológico para todos los asistentes.
