Para muchos el otoño es una estación nostálgica, marcada por el pesar de volver a la rutina. Además, trae consigo los primeros vestigios de mal tiempo y dÃas más cortos. AsÃ, se ha convertido en una temporada de transición entre las vacaciones de verano y las festividades invernales. No obstante, si se mira con los ojos correctos, es posible encontrarse con una
época llena de razones para compartir y disfrutar
.
En este sentido, la cocina es el ancla de muchos de estos momentos. Pues, si bien, el otoño supone el descenso de las temperaturas, también supone la
llegada de diversas frutas y verduras propias de la temporada
. Destacan asÃ, frutas como el caqui, las peras y los higos. Verduras como la coliflor y la calabaza. También aparecen las castañas, setas y carne de caza, entre otros.
Todos son ingredientes estupendos para crear platos calientes y reconfortantes como las sopas, guisos, salsas y deliciosos postres que nos muestra
. En consecuencia, no queda más que ponerse manos a la obra y preparar esta selección de las mejores recetas para el otoño.
Lasaña de verduras
Sin duda alguna, una receta ideal para preparar en otoño, pues en esta temporada la lista de verduras disponibles es larga. AsÃ, se puede usar desde acelgas, brócoli, coliflor, alcachofa, berenjena,
endibia, calabaza y puerro
. En consecuencia, es posible adaptar la receta a los gustos del comensal, consiguiendo siempre una comida nutritiva y ligera.
Además, es ideal para introducir verduras a la dieta de los más pequeños, su presentación dificultará que tan siquiera noten que se las comen. Puede servirse como segundo plato, pero también
funciona como plato único
, gracias a que es muy completo y delicioso.
En todo caso, es indispensable disponer de una buena receta de salsa bechamel a la mano, tal como la que se muestra en el siguiente enlace
. Si bien no supone mayor dificultad en su preparación, puede resultar algo laboriosa. Se aconseja dejarla para cuando se dispone de tiempo suficiente para cocinar.
Sopas de ajo
En la gastronomÃa española pocos platos gozan de tanta popularidad. De origen castellano, se consumÃa
inicialmente como parte del desayuno
con un par de huevos dentro. Sin embargo, el ritmo más acelerado del dÃa a dÃa ha mudado este plato para la hora del almuerzo.
Su preparación es muy sencilla y su resultado ideal para combatir el frÃo. Precisa además, de solo unos pocos ingredientes:
dientes de ajo, algún caldo de fondo, sal, pimienta y pan
. En relación a este último, pueden emplearse las sobras del pan que se ha puesto duro. Según la zona geográfica, puede incluir setas, bacalao, tomate o pimiento.
Marmitako
Un guiso de origen cantábrico preparado con
bonito del norte
, acompañado de cebollas, tomates y pimientos. En ocasiones puede encontrarse marmitako de atún, no obstante el pescado azul es mucho más popular, en este caso el bonito. Para su cocción se dispone de una cacerola de barro, la cual luego con todos los ingredientes se lleva a fuego lento.
Sin embargo, en tiempos de antiguos marineros, la marmita de metal era el utensilio indicado para prepararlo cuando se estaba abordo. De allà su nombre, que en Euskera es literalmente "de la marmita". En cualquier caso, se trata de una comida con un
potente efecto reconfortante
, ideal para calentar el cuerpo.
Patatas a la riojana
Se trata de otro plato de cuchara, ideal para comer caliente en un dÃa frÃo de otoño, cuya preparación sólo demanda de patatas, el chorizo y pimentón. Sin duda alguna, una combinación diseñada, no sólo para
combatir las bajas temperaturas
, sino también para aportar una buena dosis de energÃa.
Además, este puchero de patatas y chorizo, destaca por la simplicidad y rapidez de su
preparación, tan sólo 40 minutos
. El punto más determinante consiste en escoger un chorizo de calidad, pues este es responsable en buena medida del sazón y calidad general del guiso.
Compotas y mermeladas
Dado que las frutas están a la orden del dÃa, constituyen una estupenda opción para los momentos en los que se apetece comer algo dulce. En este sentido, las manzanas, higos y peras al natural resultan dulces y saciantes. No obstante, si se desea algo más cálido, pero
no demasiado complicado de hacer
, las compotas y mermeladas son la solución.
Pues, estas solo precisan
agua, azúcar, una pizca de sal y la fruta estacional
que se prefiera. Entre las más populares para este fin, destacan la pera, manzana, membrillo, higos, castañas y moras.Por otra parte, son un alimento versátil, puede consumirse con pan o galletas en el desayuno o la merienda.
Además, si se han cuidado las proporciones de azúcar, puede
consumirse sólo como un yogur
. También puede acompañarse de frutos deshidratados como orejones de albaricoque o frutas dulces como la manzana. Otras recetas dulces, aunque algo más complejas para la temporada de otoño son las tartas de frutas.