Los veterinarios valencianos velarán, un curso más, por la seguridad y la calidad de los alimentos que tomen los alumnos en los comedores escolares de la provincia de Valencia. Como trabajadores de Salud Pública, estos profesionales visitan asiduamente este tipo de instalaciones para controlar y asesorar en materia de higiene y seguridad alimentaria, asà como en la adecuación nutricional de estos menús.
Como explican desde el Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Valencia,la formación de los veterinarios y, en concreto,la adquirida en el desarrollo de las competencias asignadas a los profesionales que trabajan en el área de Salud Pública, los capacitan para controlar y orientar estos menúsatendiendo a los criterios establecidos en la GuÃa de Menús Escolares de la Generalitat Valenciana y la Estrategia para la Nutrición, Actividad FÃsica y Prevención de la Obesidad (NAOS).
Además,los veterinarios valencianos son los encargados de recopilar los datos para posteriormente evaluar la calidad nutricional de la oferta alimentaria de estos establecimientos. A través de las inspecciones de seguridad alimentaria se comprueba que el menú servido se corresponde con el anunciado y se valoran otros criterios relativos a las recomendaciones para implantar una dieta equilibrada en los centros escolares.
En este sentido,el ICOVV celebró recientemente un curso sobre Nutrición y Sistemas de autocontrol en comedores escolares y escuelas infantilescon el objetivo de formar a los veterinarios para poder interactuar con todos los agentes que intervienen en la alimentación de los niños y abordar esta materia desde un punto de vista intersectorial. Además, proporcionó a los asistentes las aptitudes necesarias para la implantación y auditoria de sistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control CrÃtico (APPCC).
"Los veterinarios no somos nutricionistas, ni pretendemos serlo; -apunta lapresidenta del Colegio de Valencia, Inmaculada Ibor-pero como profesionales de Salud Pública somos los que más visitamos los comedores escolares y estamos capacitados para intervenir en la adecuación de los menús y ofrecer consejos para su correcto planteamiento nutricional".
