Arroz meloso de cangrejos y galeras del restaurante Nou Racó de El Palmar. EPDALa reivindicación de la cultura del arroz valenciano ha sido una constante los últimos años desde los sectores de la agricultura y distribución alimentaria, quienes insisten en poner en valor la variedad y calidad de un producto tan tÃpicamente valenciano como es el arroz. A esta reivindicación quiere sumarse el restaurante Nou Racó, uno de los referentes de la gastronomÃa valenciana situados en pleno parque natural de l'Albufera. De esta manera, desde el 12 de noviembre y hasta el 11 de diciembre se podrá degustar un menú compuesto por una degustación de una paella valenciana elaborada con arroz Maratelli, un arroz meloso de carranc y galeras hecho con la variedad Albufera y un arròs amb fessols i naps con arroz Bomba.
La idea de esta jornada gastronómica es aprovechar y dar a conocer las caracterÃsticas propias de cada variedad de arroz de Valencia con el fin de conseguir potenciar al máximo tanto el sabor como la textura de las recetas más tradicionales y auténticas de la cocina de l'Albufera. Todas las personas que se acerquen a las espectaculares instalaciones de Nou Racó en en El Palmar podrán degustar un menú elaborado con productos 100% valencianos, de kilómetro cero y con recetas de la gastronomÃa tradicional valenciana. Para inaugurar esta primera jornada el crÃtico gastronómico y Gerente de Denominación de Arroz de Valencia, Santos Ruiz, explicará, a partir de las 12 horas, el proceso del cultivo del arroz hasta que está listo para ser consumido, asà como las diferentes variedades valencianas.
Anuncio promocional del restaurante Nou Racó de El Palmar. EPDA
