Ricard Camarena, del restaurante homónimo en València; Paco Morales, de Noor (Córdoba), e Iván Cerdeño, del restaurante que lleva su nombre en Toledo, conforman la terna de nominados al Premio Nacional de GastronomÃa 2018 al Mejor Chef, que concede la Real Academia de GastronomÃa (RAG).
Seleccionados por los académicos de la RAG, de las Academias Autonómicas y por los miembros de su Asociación de Amigos (AARAG) y de la CofradÃa de la Buena Mesa, de Ricard Camarena destacan su cocina con productos de la despensa valenciana "llena de matices" y una propuesta "muy personal e innovadora que ha ido forjando desde hace más de 20 años", indica la institución en una nota.
La mirada de Paco Morales a la gastronomÃa andalusà y la cocina vanguardista de raÃces toledanas de Iván Cerdeño son también merecedoras de las nominaciones.
En esta 44 edición de los Premios Nacionales de GastronomÃa, que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante 2018, son finalistas en la categorÃa de Mejor Sumiller Isabelle Brunet, de MontvÃnic (Barcelona); Valerio Carrera, de A'Barra (Madrid) y Raúl Miguel Revilla, de ZalacaÃn (Madrid).
Como Mejor Director de Sala están nominados Kontxi Beobide, de Arzak (San Sebastián); Joan Carles Ibáñez, de Lasarte (Barcelona) y José Félix Paniego, de El Portal de Echuarren (Ezcaray, La Rioja).
En la categorÃa de Mejor Labor PeriodÃstica los finalistas son Marta Fernández Guadaño (Gastroeconomy), Ana Vega (Grupo Vocento) y Pilar Salas (Agencia EFE).
Condé Nast Traveler, Cantabria en la Mesa y La GuÃa de Ibiza y Formentera optan al galardón a la de Mejor Publicación Periódica en Papel; la web de la Academia Madrileña de GastronomÃa, la GuÃa Hedonista y Lugares con Estrellas a la Mejor Publicación Periódica Digital, y "Bullipedia", "Comimos y bebimos. Notas de cocina y vida" y "Casa cacao" al Mejor Libro.
La terna nominada en la categorÃa de GastronomÃa Saludable (Personalidad) está formada por el cocinero Eneko Atxa (Azurmendi), la catedrática y nutricionista Rosé MarÃa Ortega y el médico Josep Benabue-Mestre; mientras que la de institución que vela por esta apartado la integran la Agencia Salud y Dieta Mediterránea, Basque Culinary Center y Fundación Iberoamericana de la Nutrición (Finut).
Próximamente se realizará una segunda y definitiva votación en la que participarán las Juntas Directivas de la RAG, la Aarag y la CofradÃa de la Buena Mesa, junto con los Presidentes de las Academias Autonómicas, para elegir en votación secreta y controlada por una notarÃa al ganador en cada categorÃa.
A lo largo de 43 años los Premios Nacionales de GastronomÃa han reconocido a 48 jefes de cocina, 45 directores de sala, 19 sumilleres y 46 periodistas especializados.