La Conselleria de Sanitat Universal y Salut Pública, recuerda que la
mejor forma de prevenir las toxiinfecciones alimentarias en el periodo
estival es adoptar medidas de prevención elementales en la elaboración
de alimentos.
Para ello, ha impulsado una campaña de prevención de
toxinfecciones alimentarias mediante la cual se ponen a disposición del
público en general recomendaciones para prevenir dichas toxiinfecciones.
Todas las recomendaciones están disponibles en el
portal de la Conselleria de Sanitat, asà como a través de cuñas de radio y redes sociales.
Entre las normas básicas, cabe recordar que las manos son el
medio más importante de transmisión de gérmenes a los alimentos. Hay que
lavarlas antes y durante la preparación de los alimentos y siempre
después de ir al baño.
También hay que limpiar y desinfectar las superficies, tablas,
utensilios y textiles de cocina sobre todo después de manipular
alimentos crudos, especialmente carne de pollo y huevos frescos.
Respecto al pollo crudo, se recomienda transportarlo y
refrigerarlo separándolo del resto de los alimentos y, si se lava su
carne, se aconseja que se eviten las salpicaduras.
Asimismo, se recomienda utilizar los huevos que tengan la
cascará limpia, entera y dentro del periodo de consumo preferente. No
deben lavarse los huevos antes de su almacenamiento.
Es importante no separar nunca las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
Se recomienda cocinar completamente los productos elaborados
con huevo, y, en los asados de carne, asegurarse de que los jugos sean
claros y no rosados.
Las tortillas, cremas y otros productos con huevo son un medio
idóneo para el crecimiento de bacterias. Se recomienda refrigerarlas si
no se van a consumir inmediatamente.
Para elaborar la salsa mahonesa es conveniente emplear unas
gotas de vinagre o limón y conservarla en el frigorÃfico, además de
utilizarla siempre sobre alimentos frÃos (verduras, pescados) y antes de
servirlos.
Por último, se recomienda separar siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para consumir.
Aunque el 'riesgo 0' no existe, se puede limitar enormemente las
posibilidades de verse afectado o afectada si se extreman las
precauciones y se siguen las buenas prácticas.
