Entre las funciones y servicios que los veterinarios pueden llevar a cabo está garantizar y controlar la seguridad alimentaria. Por ello, son estos profesionales los encargados de verificar que todos los puestos de venta de alimentos que se instalan estos dÃas en la ciudad de València cumplen con la normativa pertinente y con todos los requisitos en cuanto a seguridad alimentaria.
El Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Valencia (ICOVV) aconseja adquirir comida solo en puestos legales, ya que es la única forma de prevenir una intoxicación alimentaria y de conocer el origen y la trazabilidad de todas las materias primas. Estos negocios deben cumplir las obligaciones recogidas, tanto por la reglamentación comunitaria como en la nacional, autonómica y municipal.
Asimismo, los veterinarios valencianos recomiendan a los consumidores observar si los puntos de venta aplican algunas medidas básicas de higiene y limpieza y exhiben de manera visible la documentación que corrobora el cumplimiento de la legislación y garantiza la seguridad alimentaria.
A la hora de inspeccionar y controlar este tipo de puestos, algunas de las consideraciones más relevantes que los veterinarios tienen en cuenta son:
- Tener expuesta y en lugar visible la autorización de venta.
- Comunicación de la información de los posibles alérgenos presentes en los alimentos que comercialicen.
- La zona de cocina y manipulación de alimentos está aislada del exterior para evitar posibles contaminaciones.
- Dotación de conexión a red de aguas potables o de un depósito que garantice la cantidad suficiente para cubrir las necesidades de al menos una jornada de trabajo.
- Disposición de una pila lavamanos dotada de agua potable frÃa y caliente, con griferÃa de accionamiento no manual, con jabón y toallas de un solo uso.
- Los alimentos expuestos para la venta están protegidos mediante vitrinas y si el tipo de alimento lo requiere, éstas son frigorÃficas.
- Posee suficientes contenedores de basura con cierre hermético provistos de tapa.
- Las superficies en contacto con los alimentos tienen unas dimensiones suficientes para la manipulación higiénica, son de material resistente y de fácil limpieza y desinfección.
- Los elementos frigorÃficos tienen capacidad suficiente para cubrir las necesidades de, al menos, la jornada de trabajo y están dotados de termómetros con lectura exterior de temperaturas.
- Existe un equipo de limpieza mecánica de la vajilla en caso de que esta no sea desechable.
Además, todos los negocios de venta de alimentos deberán tener a disposición en todo momento de la autoridad competente los documentos acreditativos de que todos los manipuladores han realizado los correspondientes cursos de formación, las facturas y albaranes que garanticen la procedencia de los productos expuestos para su venta y las etiquetas originales de los productos a granel.
El ICOVV recuerda a los consumidores de que ante la sospecha de que un puesto de comida callejera no cumpla la normativa, deben avisar a la autoridad competente más cercana. Normalmente los primeros en realizar las comprobaciones serán miembros de la policÃa que en función de la posible deficiencia darán parte al Ayuntamiento para, si procede, efectuar actuaciones especiales en función del peligro.
