El próximo 27 de mayo, Serunión conmemorará por cuarto año consecutivo el DÃa Nacional del CelÃaco, sirviendo más de 132.000 menús sin gluten en los comedores escolares que gestiona en todo el territorio nacional, 20.500 de los cuales se servirán en la Comunidad Valenciana. La empresa de restauración colectiva lÃder en España ha diseñado una serie de acciones con el objetivo de sensibilizar e informar a los niños y niñas sobre esta intolerancia alimentaria que afecta a más de 450.000 personas en España.
La acción cuenta desde la edición anterior con el apoyo de la Federación de Asociaciones de CelÃacos de España (FACE), con la que Serunión mantiene un acuerdo de colaboración que se firmó en septiembre de 2013. En virtud de este acuerdo, Serunión y FACE trabajan de forma coordinada, revisando los menús sin gluten y formando al personal de la compañÃa para mejorar el servicio al colectivo celÃaco.
Serunión, pionera en el compromiso y la atención a las dietas especiales, sirve diariamente 1.900 menús diarios libres de gluten y aptos para celÃacos en colegios, hospitales, residencias y restaurantes de empresas. Además, la compañÃa pone especial atención a la formación y sensibilización del personal encargado de elaborar dichos menús y atender a los niños en el comedor.
El DÃa Nacional del CelÃaco es, en palabras de Maider Pellejero, responsable del área de Nutrición de Serunión, "la gran oportunidad para hacer visible la importancia que un servicio de dietas especiales tiene en un comedor escolar, donde la seguridad alimentaria y la nutrición deben prevalecer en todos nuestros menús". Asimismo, Pellejero destaca que "estas acciones que promovemos cada año, ponen de manifiesto el compromiso que Serunión tiene con el colectivo celÃaco y ejemplo de ello es la firma del convenio de colaboración con FACE".
Actividades para sensibilizar a los alumnos sobre la celiaquÃa
La iniciativa se complementará con actividades divulgativas y educativas entorno a la enfermedad celÃaca. Algunas de las escuelas participantes realizarán, por ejemplo, una "Gincana sin gluten" que consta de diez pruebas relacionadas con la celiaquÃa y los alimentos aptos para celÃacos. También están programados espectáculos, talleres y juegos infantiles relacionados con esta intolerancia alimentaria.
Todos estas acciones se acompañarán de material informativo sobre la enfermedad, supervisado por FACE.
Además del menú apto para celÃacos, la acción se complementará con actividades divulgativas y educativas entorno a la enfermedad celÃaca. Asà por ejemplo, algunas de las escuelas participantes realizarán una "Gincana sin gluten" que consta de diez pruebas relacionadas con la celiaquÃa y los alimentos aptos para celÃacos. También están programados espectáculos, talleres y juegos infantiles relacionados con esta intolerancia alimenticia.
Todos estos actos se complementarán con la difusión de material informativo sobre la enfermedad celÃaca, supervisado por FACE.
La intolerancia al gluten
La enfermedad celÃaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, la cebada, el centeno y, probablemente, la avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1. Se calcula que en España hay 450.000 personas afectadas por esta enfermedad.
Más sobre Serunión
La confianza de más de 2.800 clientes convierte a Serunión en la empresa de restauración colectiva lÃder en el mercado español. Un equipo de 16.700 profesionales pone todo su empeño en encontrar la mejor solución a las necesidades especÃficas de los comensales. La compañÃa alimenta a cerca de 450.000 personas cada dÃa y sirve alrededor de 84 millones de menús anuales en escuelas, empresas, hospitales y centros de la tercera edad. Para ofrecer un servicio cercano y personalizado, Serunión dispone de una red formada por 25 oficinas, 5 delegaciones de vending y 16 cocinas centrales repartidas por toda la penÃnsula. Asimismo, cuenta con una división de alta gastronomÃa que opera bajo la marca Singularis en espacios emblemáticos de varias ciudades españolas. La oferta de restauración y vending se complementa con servicios auxiliares como el de monitores escolares, limpieza, atención a domicilio, gestión de compras y organización de eventos. Serunión cuenta con el aval de más de 30 años de experiencia y crecimiento progresivo. Desde 2001, pertenece a la multinacional francesa Elior, la tercera operadora de restauración del mercado europeo.
Más sobre FACE
La Federación de Asociaciones de CelÃacos de España (FACE) es una organización no lucrativa de carácter social, creada en 1994, con un ámbito de actuación estatal. Su función principal es garantizar el bienestar y la calidad de vida de aquellas personas que padecen intolerancia al gluten. Entre las principales acciones realizadas por FACE se encuentran la elaboración de una lista de alimentos aptos para celÃacos y la gestión de la Marca de GarantÃa "Controlado por FACE". Este organismo apoya a los fabricantes para crear productos sin gluten y exige a las administraciones que tomen medidas a su favor. Además, imparte formación a empresas o instituciones, que lo solicitan y está en contacto permanente con profesionales de la salud, la investigación o los medios de comunicación... para fomentar el conocimiento de la enfermedad y una normalización en la vida de los celÃacos.
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