Una almazara tradicional muestra el proceso de extracción del aceite de Altura

Barreños todavía encastrados en las paredes, marcas contables a base de huellas dactilares, pequeños cuartos de antigua propiedad familiar… son algunos de los detalles que se pueden apreciar en una almazara que hoy ha reabierto sus puertas con fines exclusivamente expositivos para mostrar los usos y procesos de extracción de uno de los mejores aceites que produce la localidad de Altura.

Una amplia muestra fotográfica, que con la denominación de "Tiempo de tinajas" reproduce imágenes del trabajo que se realizaba en estas almazaras tradicionales, y que está siendo muy visitada por los vecinos, es la que ha dado pie a la apertura de esta almazara de la calle Miguel Hernández de Altura, una de las 15 que de tipo familiar o pequeña cooperativa llego a tener la población.

Las imágenes se muestran entre las paredes y en el entorno de la propia maquinaria y elementos que se utilizaron desde 1927 en que se pone en funcionamiento la almazara hasta que en la década de los 80 del pasado siglo, cumpliendo con la legislación vigente, se agruparon en una Cooperativa Oleícola de 2º grado de ámbito comarcal que produce uno de los mejores aceites a nivel nacional con predominio de la variedad de aceituna autóctona Serrana de Espadán.

"Es el comienzo de lo que en un futuro será un museo", señalaba Luis Velázquez Cortés, Director de la Cooperativa que ha pasado a tener el control de la mencionada almazara, ofreciendo el I Evento gastronómico en Almazara Tradicional que ha reunido a lo largo del día a antiguos propietarios, responsables de la cooperativa y público en general con el patrocinio de Castellón Ruta del Sabor y la Diputación Provincial, cuya responsable de Turismo, Virginia Martí ha estado presente en la muestra. También se ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Altura y la Conselleria de Agricultura.

Cortés explicó que se está trabajando en el proyecto del museo cuyas actuaciones se iniciarían con la rehabilitación de las instalaciones: "para la Cooperativa es muy importante el proyecto por la tradición y el mantenimiento del cultivo y para que la gente tenga constancia como se realizaba la extracción en la antigüedad y es también el testimonio de la gran calidad del aceite; de hecho tenemos una fotografía de un premio conseguido en 1896, y es una forma también de potenciarlo".

El director de la Cooperativa, dijo que hoy en día "los ruejos o las piedras de los molinos, las prensas, se ven en los jardines o en las rotondas de las carreteras pero es difícil verlas en el lugar para donde fueron hechas". También resaltó que la muestra fotográfica es un homenaje a las personas que mantuvieron las instalaciones y un reconocimiento para la actividad y para el producto ya que durante muchos años constituyó un medio de subsistencia y un recurso económico muy importante para la zona".

Entre las actividades organizadas se ha ofrecido una degustación del aceite Virgen Extra OLIESPAL y pan de las panaderías de Altura