Una empresa del Parque CientÃfico de la Universidad de Miguel Hernández (PCUMH) de Elche ha desarrollado una etiqueta biodegradable capaz de detectar el estado de madurez y descomposición de un alimento y mostrarlo a través de colores, un indicador que podrá tener utilidad para los consumidores, los supermercados y las compañÃas de logÃstica o productoras.
Esta tecnologÃa, desarrollada por la 'start-up' Oscillum, cambia de color como un semáforo, en función de la fase en la que se encuentre la materia prima, según ha informado este jueves la Universidad Miguel Hernández (UMH) en un comunicado.
Hasta la fecha, la empresa ha testeado y comprobado la efectividad de esta etiqueta en productos frescos como la carne, el pescado o el marisco. Para continuar con su investigación y ampliar el abanico de alimentos en los que puede utilizarse, actualmente la compañÃa ha empezado a trabajar en la adaptación de esta tecnologÃa para la fruta.
"En alimentos como las frutas, la etiqueta será capaz de mostrar a través de colores el estado de madurez del producto. Este indicador tendrá una gran utilidad no solo para los consumidores, sino también para los supermercados, las empresas de logÃstica o las compañÃas productoras", ha apuntado el cofundador de Oscillum Luis Chimeno.
La innovadora tecnologÃa desarrollada por la empresa del PCUMH se compone de una mezcla de polÃmeros y sensores quÃmicos. Los polÃmeros son la matriz de la etiqueta, ya que le confieren las propiedades mecánicas, mientras que los sensores quÃmicos analizan el alimento y son capaces de detectar las moléculas producidas por la descomposición de los alimentos. La etiqueta, además, es biodegradable e inocua para el medio ambiente y para el alimento en sÃ. Gracias a esta nueva etapa de investigación, la empresa continúa avanzado en su objetivo, que pasa por ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.
"En muchas ocasiones, desechamos productos ante la mÃnima duda: el color o el olor nos parecen aspectos determinantes a la hora de consumirlos. Sin embargo, las propiedades organolépticas son parámetros de calidad, no de seguridad", según Chimeno.
Ha añadido que, gracias a esta etiqueta, ese desperdicio podrá reducirse significativamente, ya que el consumidor sà contará con un parámetro válido que indicará de manera efectiva si el alimento es apto o no para el consumo.
Oscillum está impulsada por los graduados en BiotecnologÃa por la UMH Luis Chimeno, Pilar Granado y Pablo Sosa, y surgió tras ser uno de los proyectos participantes del programa Maratón de Creación de Start-ups UMH.
Además, gracias a su innovación, esta compañÃa ha sido reconocida como una de las mejores ideas del año 2019 o empresa con alto potencial y compatibilidad con la economÃa verde, según la nota de prensa de la UMH.