Asecam convoca en Encuentro Enogastronomía CV que analizará el alcance de la oferta artesanal en la Comunitat

Una de las cuestiones a la que el Encuentro Enogastronomía CV, del 14 de junio en Gandía, tendrá que responder, es el alcance de la oferta artesana de la Comunitat, su capacidad para generar un incremento significativo en la demanda. Un interrogante que ha sido planteado en reuniones previas entre artesanos, analistas de la cadena de valor de la artesanía y técnicos de las asociaciones de empresarios y de la Administración Local, como la celebrada en Benicarló, el pasado 8 de junio.

Asecam convocante del Encuentro, contempla en un proceso de reflexión previo a la jornada del próximo martes a celebrar en Gandía, las diferentes consideraciones hechas sobre una oferta que se manifiesta fragmentada, especialmente en mercados de carácter coyuntural y local, y que requiere de una acción reguladora de la calidad de los productos que son comercializados como artesanos, sin garantías de que lo sean.

La identidad del producto artesano debe conseguir una clara diferenciación de aquellos otros productos de los que no lo son, en ámbitos tan específicos como el comercio especializado, los restaurantes que ponen en valor la enogastronomía y los productos del territorio, y los establecimientos vinculados al turismo, capaces de prescribir la calidad de dicha oferta.

La falta de una cultura oportuna sobre la dimensión de la artesanía de la Comunitat, y el retraimiento de la demanda con poder adquisitivo alto, será otro de los ámbitos a tratar en el Encuentro. La ASECAM, junto con otras asociaciones y federaciones territoriales, y los colectivos de artesanos de la Comunitat, buscará catalogar los contenidos, que precisan de un mayor esfuerzo en recursos para su difusión a través de los canales de prescripción turística del Camp de Morvedre.

El Encuentro dará lugar a un "Libro azul de la Artesanía CV" que difundirá los problemas identificados y asumidos por el cluster Innovem Junts como prioritarios, los microprocesos estratégicos a poner en marcha y los contenidos que precisan de una labor de formación a la carta y de una tarea de difusión y de prescripción.