Tacos de bonito con salsa casera de tomate. epda
Empieza
la temporada del Bonito del Norte y con ella, el nuevo menú de las Jornadas
Gastronómicas de Casino Cirsa Valencia. Julio Sanchís, jefe de cocina del
casino valenciano, ha diseñado un homenaje a este valorado pescado: “una serie
de recetas frescas y sabrosas muy apetecibles para las noches de verano que
podrán degustarse los viernes del mes de julio”.
El
menú empieza con un aperitivo: pincho de
bonito en escabeche y una ensalada de
bonito en salazón con brotes tiernos. Le sigue una empanada de bonito con pisto sobre la que Sanchís afirma haber
desarrollado “una receta muy tradicional, pero utilizando masa de hojaldre para
que quede más crujiente y sabrosa”. Continúa después con unos pimientos del piquillo empanados rellenos de
bonito y gambas acompañados de una
salsa de marisco casera.
El
plato estrella son unos generosos tacos
de bonito que se presentan “cocinados a fuego lento con una salsa de tomate
casera que da todo el protagonismo a este maravilloso pescado que viene
directamente del Cantábrico”, dice Sanchís. Para cerrar boca, un fresco y
ligero suflé de mandarina con salsa de
chocolate.
Todo
el menú se marida con un Juan de Juanes D.O. Valencia, un vino blanco limpio y
brillante amarillo pálido que al olfato tiene aroma intenso a fruta madura con
notas florales.
Distintas formas de aprovechar las excelentes propiedades del
Bonito del Norte y potenciar las mejores virtudes de este producto de temporada,
en un menú maridado que puede disfrutarse por 24,95€ por comensal. Los clientes
podrán además aparcar en el parking privado del casino por el mismo precio.
Información y reservas en la web de
Casino Cirsa Valencia: casinocirsavalencia.com/jornadas-bonito-del-norte
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