Crean una nueva bebida de chufa baja en calorías y con alto valor nutricional

Estudiantes y personal investigador de la Universitat Politècnica de València (UPV) y otras cuatro universidades europeas, integrantes del equipo Pangea, han creado una nueva bebida de chufa baja en calorías y con alto valor nutricional, inspirada en los aromas y sabores del Mediterráneo.

La bebida "Refresh" incorpora espirulina, un toque de menta y burbujas con sabor de naranja que explotan en la boca del consumidor, y está pensada para personas implicadas con la sostenibilidad y la alimentación saludable.

Se inspira en el té de burbujas, es refrescante, no tiene azúcares añadidos y es muy baja en sodio y muy rica fibra y calcio, según Purificación García, investigadora del Departamento de Tecnología de Alimentos, profesora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural y una de las coordinadoras del equipo de la UPV en Pangea.

El producto se ha presentado esta semana en Atenas, en la fase griega de Ecotrophèlia, un concurso internacional dirigido a estudiantes cuyo objetivo es crear e impulsar la comercialización de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores.

El equipo Pangea forma parte del proyecto "FeedTheMind", del programa Erasmus+. Es el primer equipo transnacional de Ecotrophèlia y, entre sus integrantes, están Mateo Jaén y Alba Escrivá, estudiantes de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN), coordinados por los profesores e investigadores de esta escuela, Xavier Martínez y Mª Jesús Pagán, además de Purificación García. El equipo se formó el pasado mes de octubre y desde entonces, sus integrantes han asistido a diversas sesiones formativas y han trabajado en la idea de esta nueva bebida, analizando las características y potencial de diferentes ingredientes, la percepción del producto por parte del futuro consumidor, entre otras cuestiones.

"Para mí la experiencia ha sido extraordinaria en todos los aspectos, por compartir laboratorio con integrantes de otros países, trabajando juntos y con un gran resultado como es esta saludable y, al mismo tiempo, divertidísima bebida que hemos ideado", señala Mateo Jaén.

El equipo se formó el pasado mes de octubre y desde entonces, sus integrantes han asistido a diversas sesiones formativas y han trabajado en la idea de esta nueva bebida, analizando las características y potencial de diferentes ingredientes, la percepción del producto por parte del futuro consumidor, entre otras cuestiones.