Los estudiantes universitarios afrontan
durante estas fechas los exámenes del primer cuatrimestre. Consumir brócoli les
ayuda a conseguir el aporte vitamínico que necesitan para mantener la
concentración, un aliado que obtienen “de forma natural gracias el aporte
vitamínico de esta verdura recomendable en época de exámenes”, explica la doctora
Cristina García Viguera, jefa del Departamento de Ciencia y Tecnología de
Alimentos del (Cebas-CSIC).
Con todo, la hortaliza no sólo ayuda a concentrarse
cuando de lo que se trata es de enfrentarse a los estudios, también contribuye
a recuperar el tono físico tras excesos gastronómicos como los que caracterizan
fechas señaladas, festivos y ceremonias familiares. Precisamente, el brócoli
contiene mucha fibra, lo que también confiere a la hortaliza “un componente
depurativo que ayuda a restablecer la naturalidad orgánica, especialmente para
la prevención del cáncer y para recuperase de excesos de consumo de bebidas
alcohólicas o comidas copiosas”, explica la especialista.
Unas virtudes que la ciencia se afana en multiplicar
a partir de una mayor concentración en las plantas de brócoli de los compuestos
beneficiosos para la salud (glucosinolatos y fenólicos). El método para
alcanzar esa meta pasa por tratar las plantas durante el cultivo, “bien
estresándolas con sequía para que aumenten su concentración de compuestos
azufrados propios de las brasicáceas –familia a la que pertenece el brócoli y
en la que posee las mejores propiedades- o abonándolas con más azufre”.
900 gramos por persona al año
Alentado por circunstancias científicas como las
descritas y por el impulso al consumo que realizan entidades como +Brócoli,
España no solo es puntera en la comercialización de brócoli en el mundo, sino
que la producción en nuestro país crece exponencialmente cada año, “entre un 5
y un 7 por ciento, con más de 500.000 toneladas producidas en 40.000
hectáreas”, indica Javier Bernabéu, secretario de +Brócoli, asociación para
promover el consumo de brócoli.
Asimismo, en apenas una década el consumo se ha
incrementado más del cien por cien: “Estimamos a partir de los datos de
comercialización en España, con una demanda interna de entre 36.000 y 38.000
toneladas, un consumo de 900 gramos de media por habitante y año”, aclara el
responsable de la asociación.
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La Asociación +Brócoli agrupa a
productores, industriales y comercializadores de toda España y lleva a cabo
iniciativas en colaboración con supermercados nacionales para comunicar al
consumidor los beneficios saludables y extraordinarios valores gastronómicos
del brócoli. Desde su fundación, han conseguido poner el brócoli en boca de
todos e incorporarlo a la dieta de millones de consumidores españoles que antes
lo desconocían.
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