Finalistas del concurso. EPDA El
Ayuntamiento de Alboraya ya cuenta con los 13 finalistas que aspiran
a la victoria del Concurso de Chufa Ecotur 2017. La elección se ha
llevado a cabo entre Hotel-Escuela Ecotur especializado en Hostelería
y Turismo, y Sequer lo Blanch, compañía referente en propuestas
creativas y gastronómicas de la huerta.
En
concreto, el jurado compuesto por Victoria Cerdá, Secretaria General
de Ecotur; José Belloch, director creativo y CEO de Sequer lo
Blanch; José Manuel López, Jefe de Estudios de Ecotur; Prudencio
Ariza, Jefe del Departamento de Cocina de Ecotur; y Marcos Sarrión,
profesor en prácticas de Ecotur, ha sido el encargado de señalar a
los nombres que competirán en la fase final del concurso.
De
los 13 finalistas, 5 participantes pertenecen a la categoría
Profesionales: Santiago Garrido, propietario y chef del restaurante
La Pepa Blue Space de Valencia, que elaborará un timbal de berenjena
en tempura de chufa con crujiente de puerro, calabaza asada y toque
de miel de caña. Como plato dulce creará una espuma de crema
valenciana con esencia de chufa.
Jairo
Varas, Jefe de Cocina y propietario del Restaurante Avenida 2.0 de
Massamagrell, cocinará una anguila y ajoblanco de chufa. El postre
será una torrija de pan de chufa, sopa de chufa y cono y tela de
naranja.
Eduardo
Espejo, Jefe de Cocina en el restaurante Honoo de Valencia, elaborará
un Okonomiyaki de chufa con gamba de Denia al ajillo y como postre
Chufa en texturas y sésamo negro.
Álvaro
de Gaminde, Cocinero en el restaurante Imperdible Colón de Valencia,
creará un All i Pebre de Horchata y como plato dulce una 'Horchata,
naranja y chocolate'. Ismael Cano, Segundo de Cocina en el
restaurante Venta del Sotón en Esquedas (Huesca), también
participará con su receta.
Los
8 finalistas restantes están englobados en la categoría
Estudiantes. Estos 8 alumnos provienen de las escuelas Ecotur, Gasma,
I. E. S. Enguera, Escuela Fundación Cruzcampo y un representante de
una escuela francesa.
Todos
ellos participarán el próximo 24 de mayo en el concurso, en las
cocinas del Hotel Esecuela Ecotur. A los 13 finalistas se les
concederá un certificado de participación, un lote de la mano de
Sequer lo Blanch y un reconocimiento a su institución por parte de
todos los miembros del evento, mientras que los ganadores obtendrán
premios tales como una cantidad económica, cenas en diversos
restaurantes o cursos de cocina en Ecotur.
El
concurso cuenta con el patrocinio del Hotel Olympia, Titi's coffe,
GS Good Service, Cerveza Zeta, Xufex, Samsha, Ceylan, Joel C. B.,
Salsia Food & Feeling, Muñoz Bosch, Ristorante Pizzeria il
Vulcano, Imperdible Colón, Grupo Villarreal, Carnes Oliver, Lluna
graphics y Coaching y desarrollo Francisco Comes.
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