El brócoli, fuente de hidratación en verano

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Elveranoes una época en la que con la sudoración perdemos una mayor cantidad deaguay se hace necesario reponerla más a menudo. Por ello, desde el Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora de forma activa con la Asociación sin ánimo de lucro +Brócolirecomiendan completar la toma de al menos 2,5 litros de agua mineral natural con el consumo de verduras como elbrócoli, cuyo contenido en este líquido oscila entre el85yel 90%, según las variedades y las condiciones de su producción. En el caso concreto de los brotes y germinados de esta crucífera incluso se superan estas cifras.

Las altas temperaturas se convierten en esta estación del año en las compañeras de viaje, de trabajo y de ocio de cada persona y apetecen productos que aportenfrescuray liviandad al menú diario. En este sentido, losbrotesde brócoli pueden jugar un papel importante a la hora de ponerse a cocinar, ya que, además de ser muyligeros, "ofrecen una nota de sabor interesante a los platos de la dieta mediterránea como ensaladas, gazpachos, revueltos y salteados de verduras con pescado", como indicaDiego Moreno, investigador de CEBAS-CSIC.

Brócoli para perder peso de forma saludable

Asimismo, tanto los floretes como las hojas de brócoli pueden ser grandes aliados en los regímenes deadelgazamiento, gracias a su alto contenido enfibrayglucosinolatos, que facilitan la reducción del colesterol "malo" (LDL), y a la capacidad para saciar el hambre que proporciona su elevado porcentaje de agua. Además, los alimentos ricos en fibra como las crucíferas, bajas en almidón, son beneficiosas para reducir el riesgo decáncer de colon, como reconocen desde el American Institute of Cancer Research (AICR).

Crucíferas y protección de la piel

Mantener el organismo bien hidratado en verano también beneficia la salud de lapielque, gracias alsulforafanoprocedente del brócoli y de sus germinados, recibe una protección adicional frente a losrayos UV-B, como se ha demostrado en estudios de la Universidad Johns Hopkins de Baltimore, Maryland (Estados Unidos) para la prevención del cáncer de piel.

El trabajo de concienciación de +Brócoli

La Asociación sin ánimo de lucro + Brócolotiene como objetivo el incremento del consumo de brócoli y de la concienciación con respecto a sus efectos beneficiosos para la salud. Reúne a agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas, restauradores y a todas aquellas entidades afines y personas interesadas en difundir las bondades de esta crucífera catalogada como súper verdura por el CEBAS-CSIC.